巴厘島的靈感 · 鱷梨果起司蛋糕

整理過了第一和第二篇的[巴厘島·邊走邊吃]旅游手記之後，第三篇尚在遙遙無期醞釀中的同時，迫不及待地跳頁特播，把我這個從巴厘島帶回來的靈感，率先發表。

我不止一次強調，我不是一個很厲害做食物料理的人，舌頭的味蕾也不特別敏銳，但是，對于某種食物的創作和品嘗，我一直都十分依賴直覺，并且會很死心眼地跟著自己喜愛的程度，不管制作后果將會如何， 就是不愿意讓靈感在心中枯萎，因此常常橫衝直撞，直到事實宣布我的成敗為止。

于是，在11月1日的老友聚餐中，自認比較擅長做甜品的我，馬上就自薦要做甜品，并大大聲喊到，“我要做Avogado Cheesecake！” 當時無人有意見，但我始終覺得，最感到錯愕的人是阿慶。據我所知道的唯一原因是，我們都同時對鱷梨果有同樣說不上來的欲拒還迎，做成起司蛋糕的口感，又會是怎么樣的呢？其實，我也很擔心要是我這一次的創作失敗了那我要怎么辦？于是，在這次以西/意式料理為主題的聚餐中，不守規矩的我又說，我要多做一道加了香草當西式的Tandoori烤雞，以墊不時之需。

好吧，關于11月安妮家的Pot Luck小派對，將在不日報導，當天，安妮和阿豐所制作的料理也相當有份量的唷！但是，今天的主題仍然會以我得意的鱷梨果起司蛋糕為主。這篇，將是我特地為我可愛的甜心——阿答奶奶而特播的鱷梨果起司蛋糕食譜記錄，并希望她日後在新加坡生活愉快之余，也要努力鉆研美食，好讓我到訪時，再煮好多好多好吃的給我吃，嗬嗬，有時候，心機的產生是因為太著重對方對我的重視。

無獨有偶，我在制作時并沒有想起，除了草莓，鱷梨果一直是阿答奶奶的最愛，她一口一口吃著時才說，她很愛鱷梨果。所以，我這首次獨家創作的Avogado Cheesecake，同時可以得到她的贊賞和躍躍欲試想制做，頓時給了我莫大的鼓舞、立刻就抽出時間把食譜中的3個簡單制作過程都一一整理出來。

Avogado Cheesecake的靈魂除了起司，還有鱷梨果醬。鱷梨果醬的靈感來自我們在巴厘島喝的鱷梨果汁，我并不喜歡鱷梨果的原來味道，不過，經過特別處理過的鱷梨果汁，卻輕易地就讓我愛上，并把入口順滑的果汁改良成濃稠的果醬，味道就和果汁一樣好。

鱷梨果醬的材料和制法：

材料：
熟鱷梨果(2顆)，酸奶(1杯)，煉奶(1/2杯)，蜜糖(2湯匙)

制法：
1. 鱷梨切半，用湯匙挖出果肉，備用(左上圖1)；
2. 把鱷梨果肉、酸奶、煉奶和蜜糖放入攪拌機(右大圖)，攪拌至柔滑細膩(左上圖3)，備用；

貼心小叮嚀：
1. 據知，鱷梨果是果品越紅褐色就越熟，果肉也比較軟和好味道，所以，越成熟的果肉，有必要自行加減稍甜的煉奶，以牛奶代替；
2. 果醬的稠度會影響蛋糕口感，所以果醬一定不可以太稀。

在餅底方面，心里一直在想著如何用巧克力把鱷梨起司蛋糕襯得好吃呢？所以，這種蛋糕的制法也是我的第一次改良，以布朗尼為本，一邊在烤的時候，心里是十分緊張的，連備份的chipsmore巧克力餅乾也準備好了，萬一這個亂改的蛋糕烤不成的話，我還有餅碎，可以隨時效命。

巧克力蛋糕的材料和制法：

材料：
融化牛油(150克)，自發麵粉(200克)，巧克力粉(30克)，糖粉(80克)，雞蛋(1個)

制法：
1. 烤箱預熱160度(這是我家的烤箱，有比較熱，易焦，所以，一般上應該是在170-180度之間)；
2. 冷藏的牛油隔水煮至融化(圖1&2)，備用；
3. 自發麵粉、巧克力粉、糖粉，過篩，混合均勻(圖3)；
4. 加入牛油和雞蛋，攪拌至均勻成糊狀(圖4)；
5. 蛋糕模子內墊上錫紙，把蛋糕糊倒入輕輕撫平，放入烤箱烤17-20分鐘，表面有微裂即可(大圖)；

貼心小叮嚀：
1. 在烤巧克力蛋糕的時候，便可以同時準備起司蛋糕糊了，巧克力蛋糕一烤好，便可以倒入起司糊，繼續烘烤。

鱷梨果起司蛋糕糊的材料和制法：

材料：
忌廉起司(250克)，糖粉(40克)，鱷梨果醬(1大碗)，玉米粉(2湯匙)，杏仁片(適量)

制法：
1. 室內溫度融化忌廉起司，加入糖粉，攪拌均勻至滑(圖1)；
2. 加入鱷梨果醬，攪拌至均勻(圖2)，然后加入玉米粉，攪拌至均勻；
3. 把起司蛋糕糊倒入烤好的巧克力蛋糕模子里(圖3)，撫平表面(圖4)；
4. 撒上適量的杏仁片(圖5)，繼續以160度，上火烤20分鐘后，轉上下火再烤20分鐘，即可(大圖)；
5. 待涼，冷藏于雪柜再脫模、切片食用。

貼心小叮嚀：
1. 此款鱷梨果起司蛋糕不一定只有冷凍後才好吃，個人覺得無論在低溫時食用和普通溫度食用，都會有不一樣是口感和味道，所以，對于喜歡吃起司蛋糕的朋友來說，不妨試試兩種不一樣的口感。
2. 不愛鱷梨果的朋友們，不妨也試試吧，不愛鱷梨果的我，已經欲擺不能了！
3. 我不確定鱷梨果的美容功效是否會在烘烤間消失，但是這款起司蛋糕熱量甚高，怕肥的人就實實在在地，看就好啦！