10/5/12

「示愛。」

掀開新章。我想,這也許和戀愛的擇偶條件一樣,閉上眼睛憧憬著未來,心中開出的條件,卻往往事與願反。那時正在搭著前往機場的火車上,看著窗外對乘客拋盡媚眼的物欲橫流廣告牌,計算著可能籠罩在七嘴八舌的陰霾之下,假設著再多的熱血也注定在最後的一刻凝結,在被幻想構成畫面的白色恐怖前;噢不,只是火車突然轉彎了我突然把頭側了亂想了一下,真實而美好依然在持續,誰突然從黑暗走出來,誰突然那麼認真起來,我感受著誰也不曾認真的放棄過誰的感動。

穿越過了外頭那七彩奪目的明示與暗示,如果適應了安定了就繼續愛我愛我們愛這裡和外面不一樣的特色。也許,還有更棒的示愛方法。

◎ 你愛我 • 馬鈴薯咖喱芝士瑪芬 Continue reading

07/22/10

[可口可樂蛋糕,就像再遇上老朋友的感覺。]

難得附庸風雅的,抱著一袋十分稀罕的車喱子,輕飄飄的,輕飄飄的..。成長是件恍然的事,人歷經了精彩的粹煉,事也成了過往,無傷表現依舊活得淡然。從不愛到愛,再從愛到不愛,愛與不愛,眼前的這一切更叠只在一瞬間,就拋卻了許多年年歲歲在身後..

◎ 屬於好朋友的,可口可樂蛋糕;送給弟弟的小蛋糕。

美食不是生活的全部,但,它一定是幸福生活中的一大部份。因為我有了許多許多的美食夥伴,所以,我的幸福指數一直都在慢慢慢慢地增加。唸書的時候,和好朋友好同學們在一起喝可樂喝得可豪氣了,喝可樂乾杯,喝可樂比賽,吃飯喝可樂,口渴喝可樂,沒事喝可樂,到今天,我還無事安好,沒糖尿沒有心臟病,是上天的厚愛了,只是感覺骨骼有點酥鬆了,慶幸腳步還很輕快。

有誰想過可口可樂除了喝,可以做可樂雞翅膀外,還可以做可樂蛋糕哩。口感濕濕糯糯、綿軟的蛋糕體,和布朗尼很像似,濃郁的巧克力味中帶著細微的可樂味,十分有意思。還有還有,看到頂上被烤得焦焦的棉花糖了嗎?喜歡烤棉花糖的朋友,一定會愛上。

可口可樂蛋糕,就像再遇上老朋友的感覺。

◎ 身嬌肉貴車喱子,淺聊數碼照片。

我們在數碼相機一推出的時候,便一蜂窩的去使用數碼相機,後來,一些朋友漸漸回流,使用回膠卷機,研究著不同款式的analogue camera,看得我心癢癢的。我想,這就是一種無以倫比的享受原片過程,和數碼照片的概念是完全相反的。

我的攝影功課從膠卷開始,被廢棄的底片大概也有一大箱子那麼多。在我5年前剛開始博客時,花了1千兩百零吉擁有了人生第一架只有600萬像素的傻瓜機,可能是接觸多了,還有追求完美的天性使然,我一直都覺得一張養眼的數碼照片,後制是不可少的。

因此,請不要以原片為榮,從最基本的攝影技術到後期的修片技術,都是因為數碼攝影而產生的。大家都知道,無論是單眼數碼或傻瓜數碼出的照片,通常都以原始數據來保存,呈現在片子上的灰度會比較大,對比度則較小,所以,從這點來看,在後製上,我們都需要使用修圖軟件的幫助。一般上,我們熟悉的PhotoShopPhotoScapenEO iMAGING都是可提供做一些基本的調節,如曲線(Curves),色階(Levels),對比度(Contrasts),以及恰當的銳度(sharpen)調節。

最後,我並非鼓勵大量後製數碼照片,過份後制所帶來的負面效果只能弄巧反拙,但是,每一位數碼相機的主人,確實是很有必要盡全力把滿意的數碼相片,呈現於人前,而不是因為作品上的不足,特意聲明 “我不會後製”,或者 “我沒有在照片上動過手腳” 而感到無比的驕傲和自滿,除非,那是一張公認的好片子。

許久沒有再寫關於學術上的課題,滔滔不絕的,就像再回到課室裡的感覺。

◎ 一口酥脆香滑的奶香,杏仁鮪魚白醬意大利麵。

Sunday我在家吃的兩頓飯都不約而同和麵條扯上了關係,中午吃的是高貴儒雅的白醬意大利麵,晚上則窩在電腦前吃泰國泡麵。我的兩餐差異很大吧,這可羨慕不來了,誰叫我吃的都是異國風情麵。

先不稀罕那泰國泡麵。我說這杏仁鮪魚白醬意大利麵,是我最近的餐點中,做得最得意的也最討喜的一餐了。話說我有事沒事,連午餐時間都常選擇會和同事去Winter Warmers吃,有天不小心點到他們家的杏仁鮪魚白醬意大利麵午餐套餐,一吃之下就滿腹計劃給家人做頓飯了。他們家的白醬意大利麵口感很好,只是醬料略嫌有點稀,也沒芝士粉,因此,取他們家的點子,用在自己的喜好上,你說精緻嗎?我說味道保證好。

無意中,瞄了一下那飽滿擦嘴的動作,小廚娘的滿足感油然而生。


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◎ 我為我的純真年代,寫了最真實的宣言。

很久很久以前,因為創作有了一些共鳴,當然也有一些希望了解更多的要求,因此才萌起寫一寫我的灶腳宣言;因為首頁的空白模塊不夠用了,所以我的灶腳宣言流浪了好久,終於找到這篇文章,收留了它。

循例的自序:
正業與創作有關,同理,對於嗜好,也喜歡以研創和自在耍樂的心態待之。雖然,喜歡躲在灶腳下盲頭亂竄是我從小喜歡做的事,但請別祈望我會燒出任何驚天動地的菜色。(另一半的大姐在面子書上說:“多贊你的妻子多一點,那你妻子在廚房的時間就會多一點。” 我就把它當做是當代銘言了。)

份量與材料:
崇拜瀟灑的煮食方式;勇於嘗試、不按牌理出牌是我給予自己最大的優勢;如果說,完全跟著食譜按班就步,那麼,玩烘培烹飪對我來說,便毫無意義。大部份時候,烹飪絕對不是一味跟著食譜做,除了天時地利、萬事俱全外,還要靠創作時的視覺嗅覺味覺還有感覺。當然,羅馬不是一天建成,多次制作所累積的經驗絕對是很重要的。

因此,我在部落所寫下的食譜對任何一個人來說,成功並不是必然,但那絕對是我毫無保留累積下來的經驗,尤其對記性非常不好的我來說,這是我最好的筆記,從失敗中取得成功往往比不曾失敗過的學習來得更多。記著,感覺,是很重要的。

作品與攝影:
過去的一些日子,總有人會帶著輕浮的口吻問道:“幹嘛不投資一隻數碼單眼?”..數碼單眼?街市買餸咩?對我來說,太遙遠了唄,物盡其用才是我目前做得最得意的一件事。(當然,我完全不拒絕有台名字叫“數碼單眼”的禮物..*.*)

人生中第1台數碼傻瓜機Canon Digital IXUS 60目前已被減輕職責,只專注於拍攝制作過程的工作責任;從2010/1月份開始,美食作品與日常吃喝玩樂外遊記錄工作,無論烈日當頭或風吹雨淋均由本鼠第2台數碼傻瓜機新成員:Panasonic Lumix DMC-LX3全權負責。同樣,對於攝影,有拍錯沒放過固然好,感覺對我來說仍然還是排在第一位。

後制與排版部份則由PSLR完成,制作過程完全是視乎家中個人電腦大大當時的心情與精神狀態而決定。(狂妄如我,其實常常都必須看電腦大大的臉色做人。)

最後,我感謝大家用心讀完這一段,但是謝絕被扭曲我原意的的留言。我只想寫寫屬於我的灶腳宣言,我不是大廚,我只愛玩小玩意,喜歡分享,喜歡被贊同,也喜歡被善意指導,如果你願意,我更希望除了走馬看花似的看我的作品,也順便讀讀我的食譜我的文字。


······

 

可口可樂蛋糕材料與制法:

材料 I:
普通麵粉(2杯),蘇打粉(1茶匙),可可粉(2湯匙),有機黃糖(1杯),鹽(1/4茶匙)

材料 II:
雞蛋(2個),香草精(1茶匙),低脂牛奶(1/2杯)

材料 III:
牛油(120克),原裝可口可樂(1杯),棉花糖Marshmallows (1杯)

制法:
1. 烤箱預熱170度;
2. 將所有的材料(I)過篩(圖1),然後用打蛋器把所有的粉料攪拌均勻(圖2);
3. 加入材料II,混合並輕拌至拌勻完全均勻(圖3&4);
4. 牛油加熱成液體狀,降溫後和可樂一起加入做法2的麵糊裡,攪拌至均勻(圖5&6);
5. 加入棉花糖拌勻(圖7),攪拌均勻後倒入模子內(圖8&9),烤約30-35分鍾至熟,即可。

裝飾:
1. 將完全涼透的可樂蛋糕脫模,用小圓形模子切成小圓蛋糕狀後,以鮮車喱子點綴即可。

貼心小叮嚀:
1. 原文使用的糖量非常高,由於這主要是由巧克力和可樂制作而成的蛋糕,即使換成減半份量的黃糖,也足夠美味了;
2. 請必要使用原裝可樂汽水來制作,低卡或香草味的可樂並無法提供適當的蛋糕口味;
3. 如果沒有迷你棉花糖,把一般大小的棉花糖切半也可以;
4. 大量食用糖份有害健康,所以頂部的巧克力醬,可免則免了哈。

原來的食譜來自www.recipezaar.com,點擊這裡,閱讀食譜原文。

杏仁鮪魚白醬意大利麵材料與制法(5人份量):

醬料材料:白醬(1大碗公),水浸罐頭鮪魚塊(1聽)
意麵材料:意大利麵(300克),海鹽(1湯匙),橄欖油(2湯匙),
頂部材料:烤杏仁片(1/2杯),芝士粉(適量),香草碎(適量),車喱子(5顆)

制法:
1. 白醬文火加熱,需不停攪拌以防結塊粘鍋(圖1),關頭鮪魚瀝乾水份,備用(圖2);
2. 白醬加熱至滾前,加入鮪魚塊,稍微小滾後,即可離火,備用(圖3);
3. 大鍋裡煮開熱水,加鹽,滾後加入意麵繼續煮15-20分鍾至麵條全軟,瀝干水份後,加入橄欖油攪勻,備用;
4. 取適量意麵,淋上鮪魚白醬,撒上適量的烤杏仁片、芝士粉和香草碎,以鮮車喱子提鮮同時點綴,即可。

貼心小叮嚀:
1. 基本白醬制法可參考阿豐美食心廚房的簡易多用途白醬
,第一次嘗試他親手做的白醬意粉時就驚為天人,一定要試試唷!
2. 臨時加了適量的黑胡椒粉、豆蔻粉和香菜碎來提味,不加其他水份調稀,濃濃稠稠的,十分好滋味;
3. 白醬可以在前一天煮,涼後密封於容器內,收入雪櫃,食用前再加熱便可開始料理。

 

 

04/29/10

[春節回顧 · 晚春的薰衣草蛋糕]

開始有點小雨,空氣濕濕的,春天的氣息始終來臨了,於是我相信,那些美好的事,一定會接踵而來。每天出門前,和平常一樣總會照了很多次的鏡子,然後開始忘東忘西的、走出家中大門又折返回頭。最常忘記拎的是我的早餐盒,接著就是那一疊疊需要在上班途中去繳付的雜費賬單,偶爾,是為了那讓自己更愉快的香氛。

有時,我不禁暗自思量,將來的我,會是一位把家務事處理得井井有條的女主人嗎?呃..

這幾天的清晨不再鬱悶,忘了從什麼時候開始,我不再穿高跟鞋去上班了,常常刻意把車泊得老遠,刻意在人們還沒醒過來的時候,放慢速度緩緩地步行去停車場,踏在濕漉漉的瀝青馬路上,很清涼,很安靜,一如路邊沾上露珠的草,仿佛曾在夜裡輕輕相擁互傾心事過。差點忘了說,有條常常穿著啡色大花毛衣的犀利貓,總也很喜歡躲在我的車底下,直到我不斷噓噓聲的,它才肯離開。

我一直是喜歡安靜的,大部份的時間,不說話,一說話,老是說不停;間中,也喜歡聚精會神聽著眾人高談那些有趣的坊間小故事。我在決定了我未來的生活後,既期待、卻也更懷念從前兒時那在路旁的五角基分幾隊人馬玩一邊腳的情景,下雨時是滴瀝嗒啦的打在鋅鈑上,順著店鋪屋檐下的擋雨篷,一轉身便去玩裝雨水的遊戲。

太公式化的人生規劃,總是讓我的成長恐慌症復發得越頻密,比如說什麼時候需要做什麼樣的事、什麼歲數必須擁有怎麼樣的成就等等。然而,我只能努力面對,卻無法預知未來,夢想的背後,往往藏著不少現實的隱憂,於是,有人相約墮落一夜,但我從來不用煙與酒去化解心中的鬱結,苦悶時,我只想烤蛋糕。

無論如何,我趕在30歲前的最大成就是 —— 選對了將和自己過一輩子的人;同時,正在自習著如何當一位稱職的賢內助,耶。

白巧克力薰衣草檸檬蛋糕

材料:
薰衣草(1湯匙),檸檬汁(2湯匙),檸檬皮末(1湯匙++),白巧克力(250克),雞蛋(2隻),砂糖(15克),酸奶(3/4杯),自發麵粉(1+1/2杯,過篩)

制法:
1. 將白巧克力切碎, 隔水溶化,備用(圖3);
2. 烤箱預熱180度; 雞蛋加砂糖打至淺色鬆發(圖4&5);
3. 將稍溫不燙的白巧克力加入拌勻,接著是酸奶、檸檬汁和檸檬皮末,拌勻;
4. 分3次加入麵粉,拌勻(圖6),加入薰衣草,拌勻(圖7);
5. 倒入烤模(圖8),烤約35分鐘,表面金黃至熟即可(圖9)。

食後感:
1. 這是口感紮實、酸甜中又帶著微微薰衣草香的蛋糕,無論是配合著順喉的奶脂熱飲還是刺激味蕾的sparkling drinks都一樣適合;
2. 對於一向不愛薰衣草味道的我,因為有了檸檬的酸、白巧克力的甜,與香草的氣息混合交集,酸甜細膩,口味變得十分討好,每一口都彷彿沉醉在忘憂的紫色叢林裡,閉上眼,心神情不自禁地遊蕩在普羅旺斯那浪漫的湖邊..
3. 強力推薦給喜歡花果香的人們。

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特播(壹):年初二,外公那綠色的巴莪

跟隨陳某回鄉拜年的大年初二,舉家去了巴莪給外公外婆拜年。第二次到巴莪,明顯地沒有第一次的生疏,見了許多只被提起卻不曾見面的人兒,見識了若大的老式廚房和飯廳,即席就開了兩大圍便飯宴,樂哄哄的,十分熱鬧,對於如此場面,我總是有些靦腆,除了吃飯喝冰,就是陪著笑。

在外公家老半天,最樂的還是往他院子裡尋綠去。矮矮的百香果園,我彎著身子鑽進去,還是被藤子抓亂了頭,一步步的走,就走到陳某小時候和夥伴玩捉迷藏的雞寮旁,他說一轉眼就十幾年了,我追問的是,裡面還養雞嗎?我長這麼大,沒看過母雞下蛋。小時候在我這兒的外婆家,遠遠看到火雞和公鵝就開溜了,更別說走進雞寮看母雞生雞蛋孵小雞。

走出百香果園,舉頭瞧見未熟的榴櫣高高掛,進入眼簾的還有柚子、橘柑桔囝花兒處處開,即使當時天氣炎熱,但是處處一片綠幽幽的,好不愜意。傍晚離去前,奶奶給我打包了一大袋的百香果,我就這樣從巴莪拎到居鑾、雪隆,然後抵達北海;後來的百香果,大部份都被我弄成Passion Fruit Mojito,一種家人很愛、做法簡單又十分清涼爽快的雞尾酒飲料。

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特播(貳): 年初五,回家前,去紫藤茶原吃午飯

中午啟程,進入大道前,特地去了一趟半山芭的順發北京燒鴨。自從嘗試過後,我不無想念,超想吃他家棚下那透亮晶瑩的玻璃叉燒飯,可惜緣慳一面,春節不營業,不浪費太多的時間,我們即時改往位於Shaw Parade的紫藤茶原用餐。

吃過不少中餐館的滷花生,紫藤的滷花生是我最喜歡的,入口即化之餘,微微的茶香更顯得很別緻。當日時湯是參茶雞湯,味道不是我喜歡的,下次還是點回我愛的蓮藕茶湯好了。雞湯不是我杯子裡的那口茶,但是高腳杯裡的普洱蜜,卻是讓我一邊吮飲一邊忍不住想笑的好喝,事因在喝之前,我還取笑了陳某幹嘛點這麼普通的冷茶..,後來我笑自己太膚淺。

正餐:XO炒飯 以及紅茶雞飯。在吃過許多美食海味後,更想念普通至極的炒冷飯,不刻意挑店裡的著名茶菜下飯,無形中少了一份被製造的清雅靈氣,卻多了一份吃粗飯的滿足感。當然,這些只是感覺,事實上,這道XO炒飯依然是一份用心製作的美食,唯獨紅茶雞飯裡的雞胸肉,那硬實的口感確實是有些煞風景。

飯後甜品:花生擂沙湯圓 以及 花生綠茶糊;評價:純碎可止口癮,尚達不到品嚐美食的慾望。總結:即時吃不到常常想念的玻璃叉燒飯,我覺得飯桌上的歡愉,是一件很重要的事,結單後,我們快樂的踏上回家的路途。

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特播(叁):年初七,小V到訪,人日撈生逛廟會

姨媽的叔叔和小電視迷,小V。

小V每次來,看見叔叔的鞋子在門口,總是會很開心的問,“叔叔咧?” 看見了叔叔,卻又害羞了起來,總需要花上好幾十分鐘的時間熱熱身,才會和叔叔鬧在一塊。這次叔叔很壞,老扯著姨媽幫小V綁的小辮子,弄得小V呱呱叫,卻又愛膩在一塊兒玩..

自從這小妮子去上全日制的托兒所後,說話的方式更像老大姐了,唯一可以治得了她的是,一顆紅蘋果。她說,吃了紅蘋果會睡不起來,一提起紅蘋果就怕了呢,所以只要我們扮巫婆給她紅蘋果,她就會靜靜的坐在一旁,叫她走東,她可不敢走西,這計謀太好玩了,笑到我不行。

Sakae吃午餐,意料之外的好味!

我們說好的,每一年的年初七都要一起撈生。選擇Sakae用餐,最主要的還是看中了他們家的魚生菜單,用過午餐,我們點的魚生也上菜了,一年一次,心情依舊是緊張的,相視而笑,貌似在說,準備好了,咱們撈升!撈得高高,吉語連連,但願在新的一年,步步高升,如魚得水。

取了好意頭,當然也會好好消受這道好東西,大快朵頤後,陳某結單時,我在玩自拍,咋看之下,還真的有點像水桶形的櫻桃小丸子,一一..,全幅武裝,準備去葛尼見一年回一次國的老友前,正有意思先去逛午間的廟會,去年被曬了一片大棕色,今年一定要做好防曬功夫。

Sakae Teppanyaki / Sakae Izakaya
1815-B, Jalan Perusahaan, AutoCity,
North-South Highway Juru Interchange, Prai,
13600 Penang, Malaysia.

去年在Takehana的撈生實報: http://mickykua.blogkaki.net/viewblog-89736

無目的的隨拍;和往年一樣,展出的資訊和檔口並沒有很新鮮,純粹走走,只是真的有發現都在為檳城的環保做努力,鼓掌!

繼續無目的的隨拍;人們與表情。太陽下山前,離去。

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插播:來看看你們心中的我,延續篇

還記得上一篇的投選嗎?到截稿為止,總共收到60個投選,非常感謝參與投選遊戲的朋友,也感謝悄悄給我留言加以鼓勵的朋友們,內心藏著愧疚,因為我的好玩,而被憂心了,下次會乖一點的了。如同前提,這是一個遊戲,無論是什麼票選,都是我讓自己尋開心的目的,我始終不會因為他人的不屑而改變自己寫部落的宗旨。即使,所有的意見我仍在聽,如果是好的,我願意進步,如果是個人感想而故意挑俺毛病,那麼,很抱歉,我的部落不為你而開,當然也不拒絕被厭惡。

· 非常喜歡,一天會來看上好幾次 (13 votes)
一天來好幾次的朋友,我都懂,不過沒有想像中的多,很驚訝..*.*

· 喜歡,愿意和米奇瓜分享小世界 (42 votes)
和想像中的一樣,大部份的朋友都會很善良很善良地、和我分享我的樂與憂,愛你們。

· 有點膩,不過會繼續支持米奇瓜 (01 votes)
很坦白的朋友,因為坦白,所以你將來也會有這麼膩的幸福。

· 不喜歡,但是還是會過來看幾眼 (01 votes)
很老實的朋友,因為老實,所以就毫無怨言的讓你繼續不喜歡。

· 非常不喜歡,一眼都不想看下去 (02 votes)
一眼都看不下去?難道用嗅著來點的嗎?哈,不老實唷,個人品格與修養有待改進。

· 一看到米奇瓜就想吐,完全不看 (00 votes)
失望,居然沒人點,不然我可以有機會來點更狠的..囧rz

好啦,遊戲完畢,將來,我還會繼續寫我的生活我的記錄我的未來我的夢想..,歡迎繼續口沫橫飛,但是謝絕客套的禮尚往來,祈願閱讀愉快,我也會不間斷地披著隱形的關心披風到處走;

送給我家屋成立四周年,繼續成長快樂。