11/1/10

「給你一朵四瓣的幸福小花。」

這輩子,一點也不長,我們無法預知明天大家是否還好好的,因此,大家應該對大家更好一點。我想,如果我能預知自己將在過去的星期內,必須切身體會好朋友們的經歷,和心靈上的感同身受,我想,我不會因此而感到些許懊悔,那幼稚的行為不會在沒有知曉原由下而隨意發作。意料不到的消息確實讓我情緒低落了好幾天,即使耳邊傳來的聲音已經恢復平和,但那早已離開我很久很久的心痛感受,突然毫無預兆的回來一趟,依舊無法及時控制內心的激動。

◎ 和我一起為生命祈福的焦糖花生餡南瓜烤餅。

真的很對不起,我應該給予安慰,而不是隨意地在拭淚。我——真——的——很——難過。

獨自哽咽駕在回家12公里的路上,一邊想著,你還那麼小,我們還沒有見過面,我這還想著將來要如何逗你的Aunty Micky也還沒有如期當上,這件無比殘忍的事,讓快缺氧窒息的心不斷在抽攣,腦袋在暈眩。我知道那些日子要來了,也將很快過去,關於生命無奈的抉擇,關於生命的輪回,從丁點到成型,聽說你是個男孩,聽說你會踢了,可是來了又被逼的走了。即使萬分不捨得,但誰也無法丈量當中的變數,只能說成是命運安排你來,卻又臨時急著要你離開去完成另一項使命。而我們,只能看著你漸漸的遠去..

給你一朵四瓣的小花,讓永恆的希望,人生的信心,父母的愛情和幸運的未來,與你同在,一直到下一個輪回。

◎ 焦糖花生餡南瓜烤餅材料與制法。

材料:
南瓜泥(180克++),糯米粉(140克++),焦糖花生餡(60克++),橄欖油(適量),杏仁片(適量),香菜葉(適量),黑芝麻(適量)

南瓜泥的制法(圖1-3):
1. 南瓜切片,隔水蒸20-30分鐘,趁熱加適量的糖和少許鹽搗成蓉狀即可。

制法:
1. 將南瓜泥和糯米粉一起放入大碗中,和成麵团,分成6小塊,備用(圖4-6);
2. 將麵团擀平,包入焦糖花生餡,做成圓餅,在圓餅上掃上薄薄的橄欖油;
4. 依次序貼上四片杏仁片,接著香草葉,再撒上少許的黑芝麻(見圖8-9),備烤;

3. 烤箱預熱160度,烤盤上掃少許橄欖油,烤15-18分鍾至金黃色和熟透,趁熱享用。

焦糖花生餡的制法(圖7):
1. 將焦糖醬和花生粉混合均勻,即可;干濕度可以依照自己的喜好調整。

貼心小叮嚀:
1. 由於南瓜泥的濕潤度有所分別,建議先拌入半份的糯米粉,混合後,再把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中,搓成不黏手的粉團即可;
2. 如無焦糖醬,可以使用蜜糖代替,或者只是花生粉也行。

······

速記: 看,11月了,上個周五人事部的馬來姐姐分pay slip的時候,我還怔了一下:這麼快拎薪水了喔?我這幾個月來一直都很自愛,太太必學的精打細算課程尚正努力學習中,不該買的都買得很少很少,心裡想著要買的購物單卻也越記越長。

今年的“秋”意特別濃,氣溫和熱情一起驟降,心情驟灰驟白的,天氣偶爾陰涼,偶爾會陣雨;這幾天,氣象局已發布黃色暴雨警報,手機短訊相傳預告從10月31日至11月2日,檳城某區或許會有豪雨水災甚至會發生海嘯,雖知這或許只是一場惡作劇,但腦子裡還是不自覺的幻想了一下:那恐怖的畫面不斷地連播著鬼哭神嚎,和流離失所..,想到這,我還是立刻把傳聞轉發給我最愛的人們,是真的也好,假的我也不介意,我只是想到我在意的大家都要平安和無恙。

快一個月沒和另一半見面了,每晚臨睡前收集來的1350++次的“我愛你”,還是覺得很不夠,我要更多更多1350++次你說你愛我。此刻,除了想念,還是想念;

假期請快快來....。

03/7/10

[春節回顧 · 馬六甲椰糖糕]

今早還沒來得及清醒過來、昨晚忘記關掉的手機,就一直不斷有短訊息進來,迷迷糊糊地看了幾眼,無意中瞅一瞅手機上的日歷,原來明天就是三八婦女節了耶。

只是隨意在這兒嚷了一下,三八婦女節,對我沒有任何影響,我也沒有對三八婦女節產生影響。對于女性的權益,我想,活在幸福國度的我們,當下最該為自己爭取的就是快樂,做自己喜歡的事,可以選擇性地做自己愛做的事,這些都是快樂的來源。

心情尚走不出初春的時節,一些期待,一些失落,參雜著。都3月了,氣溫不曾降低,我不過婦女節,因為我還不是婦女,我不要當婦女,我是瘋狂女青年!但是我還是一樣會爭取機會做我愛做的事。

馬六甲椰糖糕的食譜源自澎湖灣黑糖糕,我對蒸的蛋糕一向興趣缺缺,也不熱衷,但,上面有提到:都3月了,氣溫不曾降低,偶爾吹來的海風并無法提供飽滿的涼意,愛做的事,就屈服于天氣之下。

第一次使用香氣撩人的馬六甲椰糖做成的黑糖糕,和意料之中的成品一樣,蛋糕組織不錯,洞洞也沒有很多,只是在口感上,加了一道香,卻少一點甜,對于不愛甜食的朋友來說,這種甜度剛剛好。

材料:馬六甲椰糖(直徑約2”,3個),清水(1+1/2杯),普通麵粉(1杯),粘米粉(1+1/2杯),泡打粉(1小匙),蘇打粉(1小匙),沙拉油(2茶匙),炒香的白芝麻(適量) 

制法:
1. 鍋內放入馬六甲椰糖及清水,加熱到椰糖溶化後,待冷卻,備用(圖1,2&3);同時,煮開蒸鍋中的水;
2. 將麵粉、粘米粉(圖4)、泡打粉和小蘇打粉一起混合篩過;
3. 將所有的粉類和糖漿拌勻(圖5),加入沙拉油拌勻後(圖6),倒入約8存的蛋糕模里,灑上白芝麻(圖7),立刻放到蒸鍋中(圖8);
4. 蓋上鍋蓋,用中火蒸約30分鐘,待涼後,即可切片食用(圖9)。

貼心小叮嚀:
1. 老師說,因為泡打粉的發酵時間很快,所以在拌粉漿之前先將蒸鍋的水燒開,就不會讓黑糖粉漿的發酵作用降低;
2. 測試黑糖糕熟了沒,只要將1根竹籤插入黑糖糕裡面,抽出來的時候沒有沾上粉漿,就表示黑糖糕熟了,待微涼後,再切片食用。

參考食譜來自:
每逢星期一到星期五晚上10點,Astro AEC,料理美食王——蔡季芳老師的澎湖黑糖糕。


 

插播:大年初一,居鑾直上馬六甲,再往麻坡走去..

大年初一清早,吃過早餐,我就跟著陳家大小老少,出門拜年走走去了。一路上,天氣酷熱,但幸好沒發生大塞車事故,抵達時,和我們預定下來的時間,剛剛好。

之後,隨意在雞場街走走,餓了呢,大伙兒說吃雞粒飯去。一個雞場街,就只有一家古城開著店門做生意。上一次,我和烏某吃過中華與和記,這一次,可以吃吃古城,我當然是興高采烈了,笑了看門的蔡瀾,就走了進去。顧客并沒有很多,所以也可以很隨意地賞著店內的裝潢,我和陳小妹,這里看看,那里拍,鏡頭下一對在用餐的老夫婦,卻叫我突然感到一陣唏噓,但是如果這是寧靜的快樂,那我也跟著歡喜。

點了一桌子的菜。除了必點的雞粒飯,上桌的還有燒雞、白切雞和甘榜菜雞。我總是喜歡看著一家人,還有一桌子的菜,豐衣足食,樂也融融。

雞粒飯和雞肉的評價,一般。個人特愛白切雞,和也是屬于白切做法的甘榜菜雞比起來,後者的肉,稍嫌有點韌。

再來一大碗的蝦肉雲吞湯,還有芽菜。煎蕊是老老爺迫不及待給我們點的,在這里要特地提一下的是,古城的煎蕊實在太難以入口了,尤其是綠色的煎蕊,大概是剛退冰吧,一口的綠冰沙,所以呢,馬六甲煎蕊,還是留到煎蕊專賣店吃。

蝦肉雲吞湯,還有芽菜則是有贊無彈。

吃飽了,繼續到處走走去,馬六甲的居家特色濃厚,這天井中的紅燈籠,無論是真實,還是拍攝,是我這春節唯一最喜歡的構圖。

除夕時,奶奶就跟我說,她給我準備了豬手,要我煮鍋甜豬腳醋,隔天回奶奶娘家時,就送過去。萬物具備,就只缺了椰糖,所以,一下車,我就跟烏某說,記得要買椰糖。

走了好幾條街,幾乎多數的雜貨店,土產店,都有賣,後來,我們走來這家雜貨店,跟老闆要了椰糖,友善的老闆,一身紅彤彤的,心情特別好,經過他的熱心介紹,我們也樂于聽從,皆大歡喜。

左上圖,不懂那是什么餅,挺香的;這紅木屐,像喜事。最近才發現我家突然有一雙木屐,我媽買的,年紀大了,穿著木屐,我卻覺得這對她來說,一點安全感都沒有,于是,我又發揮了我的念叨神功。念叨歸念叨,我也許久沒穿,穿著,咔咔聲的,我又像回到童年時,穿木屐,總會扭到腳。

午後,是時候離開馬六甲了。這時長輩和晚輩來一個短暫的分道揚鑣,長輩找老朋友聚舊去,晚輩們則各自走走去。烏某帶著我們來到Tanjung海邊吃囉惹,呵,陳家兄弟姐妹說,這里的食物,已經大不如前了。而我,還是覺得家鄉的囉惹,最美味。

麻坡,對陳家一家大小來說,是回到最初的家鄉,于是,我跟著他們走,他們去哪,我就去哪,路過他們的老家,是一則溫暖的故事,幾乎每一條街,都有他們最開心的回憶,而我,是喜歡麻坡的。

傍晚,老老爺說,去巴冬海景阿叁魚吃晚飯。烏某說,小時候,他爸常帶他們去那兒吃飯呢,是從小吃到大的地方。巴冬是麻坡市郊的一個魚村,抵達時,我卻發現那兒,和我這里的淡文海鮮村像極了。

海景阿叁魚餐室沒開,所以我們有點失望地、來到只有一家在營業的海邊烤魚餐室,呵,早料到這家不好吃,所以,在點餐方面,也顯得特別隨意。

如圖,依舊點了一道阿叁魚,再來是宮保蘇東,和兩大片煎馬鮫魚。遜色的阿叁魚和口感很韌的宮保蘇東,大家同時有彈無贊,桌上我最愛的,是大圖的煎馬鮫魚,煎得十分香脆的鮮甜馬鮫魚肉,最主要的是魚肉新鮮,不需任何繁復的料理制作,就十分美味了。

再來,蠔煎。人家說,圖片會說話,好不好吃,就看圖辨別。茶,倒是不錯喝。猜一猜,這頓飯吃了多少錢?真是令人咂舌的價碼,呵,下次路過時,得好好考慮一番再光顧。

吃飽,繼續往居鑾駛去,趕著回家煮甜豬腳醋了呢!


日子永遠還沒跑在最後,美妙的,陸續有來,在這兒,祝各位婦女、非婦女,三八節快樂!

02/28/10

[春節回顧 · 愛窩窩]

顧名思義,這是一道充滿愛戀的小甜品。

親愛的你是否可以想象得到那吃在口里、甜在心里的感受?粉嘟嘟的愛窩窩,有著春意綻放的柔美氣息,彷彿引人陶醉在那野櫻樹下,看一場白里透紅。它讓我們透視了愛情最純粹的一面,它讓我們擁有對愛情充滿無限想像的精神寄託,它讓我們愛戀的心靈因此得到全然的撫慰..

人生總是這樣,離不開思念,離開的人,離不開的人,那一篇篇的故事,都叫人心動。

年初九,烏某道別北海前,我特地做了這好吃的糯米點心,當作我們小別時,無限的思念。喜歡吃糯米甜品的我們,對於愛窩窩第一次的嘗試,感到十分驚艷,濡濡的糯米,甜甜的紅豆,黏黏的依戀。

材料:浸過夜的糯米(1杯),清水(1杯),紅豆泥(1杯++),烤過的開心果(1/2杯),椰絲乾(1杯)
輔助用具:即用即棄手套(1對)
裝飾:蜜紅棗(適量),南瓜子(適量)

制法:
1. 糯米加入清水,蒸35-45分鐘或至熟透(圖1),搗勻至稠狀,但尚可看見米粒,待稍涼,備用;
2. 紅豆泥加入開心果,混合均勻(圖2);
3. 搓成大約直徑2寸大小的紅豆泥團,備用(圖3);
4. 穿上即用即棄手套,用與紅豆泥團相等份量的糯米,攤平於手掌中,包上紅豆泥團(圖4);
5. 滾上椰絲乾(圖5),在糯米團中央,用手指輕輕戳一個洞,置入蜜紅棗與南瓜子,即可。

貼心小叮嚀:
1. 糯米蒸得太乾,會影響口感,所以太乾的話,可以加點水,濕潤;
2. 原版的愛窩窩,椰絲乾部分用以熟的大薯粉來裹,轉換成椰絲乾,卻增加了其風味。
3. 沒用完的紅豆餡,用來涂麵包也很好味唷(圖6)!

食譜來源:
某天午後,紀伊國屋書局里某一本源自臺灣的甜點食譜。

點擊以下鏈接,了解更多關于"愛窩窩"
http://zh.wikipedia.org/wiki/愛窩窩
http://www.godpp.gov.cn/wmzh/2008-07/09/content_13764972.htm
愛在廚房食譜



特播(一):送給可可的桂花蜜牛油小蛋糕

自然、淳樸、率真,是我對桂花蜜牛油小蛋糕的印象口感評分,它帶著樸實的外表,內在醞釀著的桂花蜜,清香甜美,虔誠地我就這樣走進了期待已久的桂花夢;我貌似在夢里飛奔地穿過後院的桂花林,回頭時瞥見在後房里那又大又牢靠的拉門木柜,我想摸摸一下子,我那段充滿木頭香的童年,我想,我想從子里拿出阿嬤縫制的百家布小被單,可是來不及了..

夢醒時,墻上的桂花樹不開花,我輕輕地謝了謝,圓圓地繞著,撒了一地我的期待,期待我未完成的夢。

謝謝可可,為我帶來我尋覓已久的桂花夢。



特播(二):送給瑩的紅豆泥奶油巧克力小蛋糕,附加甜蜜與未來

我不對妳寫詩,因為我不想要有這樣的專利,我只會胡扯,如果胡扯造就了我們的愉快;偶爾不斷地對妳碎碎唸,我只是想讓妳更幸福。愛情總是老套的,想不到,你們真的很老套,哈!元宵前我因妳而感動又愉快,所以,即興就送上一對象征愛情的紅豆巧克力小蛋糕,再送一對天使的翅膀,守護著愛情,守護著你們,直到幸福九十九。

插播(三):送給琪的紅豆泥奶油巧克力小蛋糕,附加希望與勇氣

同上;你們真的很老套耶,讓我一直又驚又喜的,這種感覺,有點像我們年少情竇初開時,我想,也很可能我年紀大了,一直很想看到妳們成家,才叫了了其中一樁女兒心事..

桂花蜜牛油小蛋糕 & 紅豆泥奶油巧克力小蛋糕 材料與制法:

材料:牛油(125克),砂糖(1/2杯),雞蛋(兩隻),過篩麵粉(1+1/2杯),泡打粉(1/2茶匙),蜜糖(2湯匙),桂花乾(1湯匙)

制法:
1. 烤箱預熱攝氏160度;
2. 牛油和砂糖快速打至發白後,逐一加入雞蛋,打至發(圖1);
3. 麵粉和泡打粉混合,篩過,分2次加入蛋糊內,慢速度攪拌均勻(圖2);
4. 桂花乾略微沖洗,瀝干,放入蜜糖內,攪拌均勻(圖3);
5. 加入麵糊內,攪拌均勻(圖4&5);
6. 把麵糊倒入小紙杯,烤約20-25分鐘,或表面金黃,即可。

備注: 巧克力紅豆泥牛油小蛋糕,把蜜糖桂花乾換成:巧克力粉(1茶匙),豆奶(3湯匙),做法同上。

貼心小叮嚀:
1. 自家釀的桂花蜜貌似尚未完成,臨時使用蜜糖和桂花乾的搭配,是快速制桂花蜜的方子,攪拌均勻後,建議靜置至少15分鐘,再使用,香味更佳。

紅豆泥奶油和造型制法:

材料:室內溫度融化的牛油(125克),糖粉(1/2杯),紅豆泥(1/2杯)

制法:
1. 烤熟待涼的巧克力小蛋糕,待涼備用(圖1);
2. 融化牛油和糖粉,快速打至發(圖2);
3. 加入紅豆泥,繼續打至硬身(圖3);
4. 裝入裱花袋,備用(圖4);
5. 倒出小蛋糕,用小刀切去小蛋糕的頂部,再1分為2(見圖5);
6. 把去頂的小蛋糕,放回小紙杯內,擠上適量的紅豆泥奶油,放上“翅膀”,撒上糖霜,冷藏一會兒,會更好味。

後記:
呼,終于趕得上元宵結束前,發了這篇文。另外,為了配合最近一星期來,大紅花國度三大多情男悲春傷秋的元宵氛圍(這句抄自格雷),在這里祝福所有愛過、感動過的有情人,早日覓得真愛,幸福到永遠;想嘗甜的,各領各的唷~!