阿7上菜 [掛霜腰果]

春分之後是清明;我常常在不愉快過後躲著想:若是可以放開一切、無嗔無念漫無目的地生活,其實也很好。這樣的日子,即使是突然一場細雨飄飄卻去不了悶,三月天,若是可以隨意收起刺眼的陽光、揚起漫天的白色棉花那樣的雪,那一定很美好。

我是俗子;即使明白人與人之間的紛爭是難免的,即使時常被奉勸要學習無嗔、要學習糊塗,而我又卻常常處于既無過就無法啞忍的生活態度,于是,不斷從一個歇斯底里爬出來又陷入另外一個歇斯底里。妥協是我們各自裹上糖衣、互不看對方醜惡那一眼。

再說理想,和愿望一樣,一直是有的;感謝我總是被幸運眷顧、感謝給了我一片草原,可是我卻是一直在被派演著一隻迷失方向、披上狼皮的綿羊,學習著狼的態度,卻不愿走入它們的生活。

于是,我繼續與平衡對抗,繼續讓自己充斥著許多生存疑問和不確定。我繼續俗不可耐,也繼續不愿意當眾承認一直被隱藏著的弱勢。

當卸下背上的擔子,偶爾,我也喜歡自制裹著糖衣的堅果。古文有曰: 冰盤荐琥珀,何似糖霜美。自古以來,糖之甜美,即可見一斑,且看咋聽之下、民俗風味濃厚的掛霜腰果; 先說腰果 ,Cashew Nut,因其坚果呈腎形而得名,腰果其果實成熟時飄香四溢,甘甜如蜜、清脆爽口,是一種營養豐富、味道香甜的乾果,既可當零食、亦可成為桌上佳肴。

何謂掛霜?掛霜是指将加工預制的半成品或熟料放入熬好糖浆的熱鍋内,挂匀糖浆,取出迅速冷却,使表面泛起白霜的成品技法。兩者合并,即是掛霜腰果。

材料:
腰果(200克),牛油(1小塊),砂糖(1杯),清水(1/2杯)

制法:
1. 腰果洗凈(圖1),烘干(圖2);
2. 趁熱加入牛油拌勻(圖3),繼續烤至呈金黃色或微焦(圖4),備用;
3. 熱鍋里加清水,煮糖(圖5),煮至水滾,呈濃稠狀態時(圖6),倒入烤好的腰果,同時熄火;
4. 繼續拌勻,經過拔絲(如圖7)、直到呈白色霜粉裹著腰果時(圖8),盛起待涼(圖9),即可享用。

貼心小叮嚀:
1. 原來的制法是先油炸腰果,再裹上糖霜;由于不愛油炸,即以烘烤代替;
2. 如同上述做法,一般花生豆子都可以制成掛霜乾果。


 

81 thoughts on “阿7上菜 [掛霜腰果]

  1. 不错不错。。好像有点简单哦!
    记起来先。。
    不过做时是简单还是有点困难呢?
    有时候见越简单的东西做起来可越难的。呵呵。。

    • *
      嗯哪,這個很簡單啊~ 不難不難
      一點都不難,這個比起妳平時做的菜
      簡直就是小巫見大巫啊..
      我今天好悶喔~

    • *
      嗯哪,這個很簡單啊~ 不難不難
      一點都不難,這個比起妳平時做的菜
      簡直就是小巫見大巫啊..
      我今天好悶喔~

    • *
      太完美的事,也是不完美,坊間不是說缺陷美了嗎..
      呵呵,缺陷美才是美..
      我是急暴雨,來得快,去得也快
      呻兩句,沒事啦,四月了呢,歲月越來越沒人情味了..
      我(們)要珍惜.. T.T

    • *
      太完美的事,也是不完美,坊間不是說缺陷美了嗎..
      呵呵,缺陷美才是美..
      我是急暴雨,來得快,去得也快
      呻兩句,沒事啦,四月了呢,歲月越來越沒人情味了..
      我(們)要珍惜.. T.T

  2. 啼笑皆非的比较多。
    哈哈!
    你是对的。如果不是这样早就吵架了。
    至于“好好給自己的食材安個排”嘛!
    到后院去给你讲个故事。

    • *
      呵,果然家家有本難念的經啊..
      嗯,還不錯嘛,還有小姑挺喔,不然
      姑/婆連一線,妳就好受了~
      自古歌仔都有得唱:
      做人ㄟ媳婦得哉道理,晚晚去睏,早早起..
      自古以來世間婆媳過招花樣百出
      anyway 加油啦,啊哈哈哈~!

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      呵,果然家家有本難念的經啊..
      嗯,還不錯嘛,還有小姑挺喔,不然
      姑/婆連一線,妳就好受了~
      自古歌仔都有得唱:
      做人ㄟ媳婦得哉道理,晚晚去睏,早早起..
      自古以來世間婆媳過招花樣百出
      anyway 加油啦,啊哈哈哈~!

    • *
      不知哪個人這樣說過
      感性的文章能使人們心靈澄清
      也使人們感到幸福..

      看來我有必要面壁思過啊,嗚..
      T.T

    • *
      不知哪個人這樣說過
      感性的文章能使人們心靈澄清
      也使人們感到幸福..

      看來我有必要面壁思過啊,嗚..
      T.T

    • *
      謝謝妳啊我的蕉奶~
      這個腰果也是托妳的福啊,新年時買了要烤妳的腰果餅
      結果收到快變朽了,才迫不及待料理它,呵

      只是愛呻吟啦,呵,就聽妳的..
      已經沒有不開心了,來到大紅花就開心啦~!
      因為我總是有妳們,我的好朋友們~

    • *
      謝謝妳啊我的蕉奶~
      這個腰果也是托妳的福啊,新年時買了要烤妳的腰果餅
      結果收到快變朽了,才迫不及待料理它,呵

      只是愛呻吟啦,呵,就聽妳的..
      已經沒有不開心了,來到大紅花就開心啦~!
      因為我總是有妳們,我的好朋友們~

  3. 我也和阿慶一樣,只想把前前后后的那幾行文字悄悄帶走。

    在讀著看著的時候,心里有股莫名的愁緒,怎么我們最近的機遇那么相似啊?

    • *
      這不爭氣的吉普賽streamyx,一晚不知要給我短幾次.. ><
      好唄,我把我的惱一分為二,妳和阿慶各領一半回家煲湯喝平安吧..感謝啦,看,我立刻就如龍似瘋那樣精神飽滿,熱血沸騰,恨不得立刻發奮圖強,沖出一片蔚藍天~!
      呵,這是我的過渡期,總也愛無病呻吟,既死不去,但也活得燥燥的..我們都是需要時間,我們互相扶持吧,生活總是愉快的話,那也是件不完美的事..
      加油咯~!

    • *
      這不爭氣的吉普賽streamyx,一晚不知要給我短幾次.. ><
      好唄,我把我的惱一分為二,妳和阿慶各領一半回家煲湯喝平安吧..感謝啦,看,我立刻就如龍似瘋那樣精神飽滿,熱血沸騰,恨不得立刻發奮圖強,沖出一片蔚藍天~!
      呵,這是我的過渡期,總也愛無病呻吟,既死不去,但也活得燥燥的..我們都是需要時間,我們互相扶持吧,生活總是愉快的話,那也是件不完美的事..
      加油咯~!

  4. 不用躲啦!
    她也知道她煮的东西不合我的口味啦!
    她也有一个习惯就是不会也不会问,
    必尽有时我买的东西太先进。
    有时没眼看不出声就没事咯!嗬嗬!
    有时只是觉得心痛而已。。。

    • *
      呵..這樣,我就不鬼祟躲著說話了..其實
      從自己的家嫁到另外一個家
      重新適應另外一個家庭的衣食住行
      實在是件不容易的事,不過..
      既然已經明白老人家如此性格
      就心照吧,年輕的自己忍著看著辦就是
      口多難免惹來不必要的誤會啊
      難為始終是枕邊人
      可以的話,也給好好給自己的食材安個排
      減少心痛的次數,以免積痛成怨也對自己不好啊
      呵呵,做媳婦的總不像當女兒時,總有些難處
      我們加油唄~

    • *
      呵..這樣,我就不鬼祟躲著說話了..其實
      從自己的家嫁到另外一個家
      重新適應另外一個家庭的衣食住行
      實在是件不容易的事,不過..
      既然已經明白老人家如此性格
      就心照吧,年輕的自己忍著看著辦就是
      口多難免惹來不必要的誤會啊
      難為始終是枕邊人
      可以的話,也給好好給自己的食材安個排
      減少心痛的次數,以免積痛成怨也對自己不好啊
      呵呵,做媳婦的總不像當女兒時,總有些難處
      我們加油唄~

  5. 來來來,美麗的屬於你的四月來了,快活的五月跟著來了~
    不要讓小人小事破壞心情;統統不快,留在三月隨它去~
    我知道說永遠比做容易。
    但是豁達,豁達談何容易,是一生的功課..
    青春如我們,總有血氣方剛的時刻( XP~),無法完美是可被諒解的
    親愛的,你要繼續相信風雨後仍有晴朗一片天..

    • *
      看了妳的后青春期,我突然又ugh!了起來~!
      是啊,屬于我的好日子已經近在眉睫,也逼著我快馬加鞭
      該做的就不該再拖了
      雖然我那某種潛內在憂郁癥隱隱在發作,不過因為妳的安慰
      我決定繼續發揮我的熱血,勢要做個熱血的憤怒女青年!
      穿過暴風雨,把太陽拖出來,把彩虹逼出來
      人生又是一片光明美好~
      (我剛又發現我其實也有人格分裂癥..><)

    • *
      看了妳的后青春期,我突然又ugh!了起來~!
      是啊,屬于我的好日子已經近在眉睫,也逼著我快馬加鞭
      該做的就不該再拖了
      雖然我那某種潛內在憂郁癥隱隱在發作,不過因為妳的安慰
      我決定繼續發揮我的熱血,勢要做個熱血的憤怒女青年!
      穿過暴風雨,把太陽拖出來,把彩虹逼出來
      人生又是一片光明美好~
      (我剛又發現我其實也有人格分裂癥..><)

    • *
      別放棄啊,明年妳就在她未動手前自薦做做看唄
      大家的口福,由妳開始..
      呵呵,幸好妳家婆婆不懂來我這兒看啊
      不然我倆可是不懂要往哪里躲啦.. ><

      老人家啊,做得好吃就多吃點,不好吃也忍著
      她開心了,以後要做啥也好商好量的
      呵呵~

    • *
      別放棄啊,明年妳就在她未動手前自薦做做看唄
      大家的口福,由妳開始..
      呵呵,幸好妳家婆婆不懂來我這兒看啊
      不然我倆可是不懂要往哪里躲啦.. ><

      老人家啊,做得好吃就多吃點,不好吃也忍著
      她開心了,以後要做啥也好商好量的
      呵呵~

    • *
      嗯..帶走吧..也順便帶走不時迴旋我左右的疲憊和悶騷
      親愛的,即使時常被叮嘱,我總也學不會忍耐和豁達
      妳說我這怎么能夠賣活賣到退休時呢?
      那時可能一身神經病或是突然衰老50年..哎..
      我繼續反省好了,這樣的文字實在不該與食物同時出現..倒胃啊~! ><
      就讓我給螞蟻咬死好了..咬不死我
      我就咬死它們..

    • *
      嗯..帶走吧..也順便帶走不時迴旋我左右的疲憊和悶騷
      親愛的,即使時常被叮嘱,我總也學不會忍耐和豁達
      妳說我這怎么能夠賣活賣到退休時呢?
      那時可能一身神經病或是突然衰老50年..哎..
      我繼續反省好了,這樣的文字實在不該與食物同時出現..倒胃啊~! ><
      就讓我給螞蟻咬死好了..咬不死我
      我就咬死它們..

  6. 請問什麼是拔絲?

    麻樽也是這樣掛霜的吧,以前柔佛的同事經常帶上來,很好吃,掛霜腰果應該可以媲美。謝謝你的分享。

    • *
      實不相瞞,這是我家農歷新年的應節食品之一
      之前再買了一些生的腰果,要烤餅沒時間,怕被收到壞掉.. ><
      就lalalam拿來這樣料理啦~
      嘻嘻嘻嘻,很受歡迎沒有錯,但吃多也總是不好
      尤其腰果對皮膚敏感的人來說,不宜多吃~

    • *
      實不相瞞,這是我家農歷新年的應節食品之一
      之前再買了一些生的腰果,要烤餅沒時間,怕被收到壞掉.. ><
      就lalalam拿來這樣料理啦~
      嘻嘻嘻嘻,很受歡迎沒有錯,但吃多也總是不好
      尤其腰果對皮膚敏感的人來說,不宜多吃~

    • *
      昨晚檢查過啦,ff時常會有這種問題
      (我勤勞點重新上載可能會解決,可是我犯懶惰病啊..)
      ie反而okie,想聽好的,就試試看啦.. *.*

    • *
      昨晚檢查過啦,ff時常會有這種問題
      (我勤勞點重新上載可能會解決,可是我犯懶惰病啊..)
      ie反而okie,想聽好的,就試試看啦.. *.*

  7. 我吃過我吃過這個,腰豆+糖,粉好吃咧!

    怎么寫到那樣感性的文字啊。

    好像一邊吃腰豆,一邊看讓人傷心的電影。
    咭咭咭!

    • *
      你當然好吃啊,高卡的零食你最愛.. ><
      文字很感性吼..嘻嘻嘻嘻,這是贊麼?沒啦~
      就換一種抒發的方式,我想退休了
      怎么會變成一種傷心的電影呢?哇哩咧..
      你吃你的..我去吐血~

    • *
      你當然好吃啊,高卡的零食你最愛.. ><
      文字很感性吼..嘻嘻嘻嘻,這是贊麼?沒啦~
      就換一種抒發的方式,我想退休了
      怎么會變成一種傷心的電影呢?哇哩咧..
      你吃你的..我去吐血~

    • *
      妳怎么這樣夜還沒睡啊..熊貓眼~熊貓眼~@@
      這個..老實講..嘻嘻嘻嘻..不是新作啦
      是做了一些日子的舊作來,懶惰作祟,拖遲啦!
      花生也不錯吃,可是吃多了就是不好
      會長痘,討厭~! ><

    • *
      妳怎么這樣夜還沒睡啊..熊貓眼~熊貓眼~@@
      這個..老實講..嘻嘻嘻嘻..不是新作啦
      是做了一些日子的舊作來,懶惰作祟,拖遲啦!
      花生也不錯吃,可是吃多了就是不好
      會長痘,討厭~! ><

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