[恭賀新禧 · 蜜汁豬肉乾]

肉乾,在新春佳節對我來說,要是沒人送的話,連自己都不買不吃,那怎么像話?自從前幾個星期看見盈盈家中自制肉乾,更是讓我耿耿于懷了好久,看了好吸引人吶!以前家里沒烤箱無法度,如今家里有烤箱了卻一時挪不出時間來烤,心里想著外面賣的貴,我都買了好幾年,今年心里就是一百個不愿意,無時無刻都在想著自己一定要來烤一次..

于是啊,上個星期日,趁陳某過來和我一起辦年貨之余,就要他早早和我上菜市一趟,買新鮮的豬絞肉去。胸懷大志的我,不顧一切就買了一公斤的豬絞肉,計劃著等他下午回家後,我便可以翻轉廚房烤肉乾啦!殊不知原來區區十片的肉乾還真的要花上4個鐘,累死我啦!不過,看著出爐的成品,還挺像樣的,所以,累,也是值得的;媽媽有贊,也是值得的;陳某看了mms嚷著要吃,也是值得的..不過在品質方面,家庭制的,始終會有家庭手工制的味道,一點也不商業化,吃得健康,也吃得安心。

呵呵,新年還沒到,烤好的蜜汁豬肉乾已經被消化掉2大片,幸好我們家總是會剪小片裝進盒子才吃的唷,不然十片很快就會被焚化了..一想起老娘烤得滿身大汗的累,十片就暫時省著吃吧..

(蒸了白饅頭夾著肉乾吃,一包15顆的小饅頭真是輕而易舉的事..)

主要材料:豬絞肉(1000克/1公斤) – 插播:賣豬肉的阿吉講,要以肥3瘦7的比例,肉一定要新鮮最好買現絞,做出來的肉乾才會又香、又好吃唷!

調味料(A):魚露(4湯匙),紹興花雕酒(2+1/2湯匙),老抽(1湯匙),醬油(2湯匙),五香粉(1茶匙),蜜糖(4湯匙),糖(3/4杯),辣椒粉(隨意)

調味料(B):蜜糖

制法

1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後,繼續起勁地攪拌至起膠狀,備用(大圖);
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙,以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央,蓋上一層干凈的塑膠袋,擀平成大約2分厚的肉餅(圖2);
3. 烤箱預熱170度;移開塑膠袋,把整張烤紙和肉餅移上烤盤,再涂上一層蜜糖,烤約15分鐘(圖3);
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁,先別理會,放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅;
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4),涂上一層蜜糖,以200度的高溫再烤8-10分鐘,香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦!呵,看了好開心喔!

貼心小叮嚀

1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料,是不可少放的調味料;
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾,蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色,請不要吝嗇使用您的蜜糖唷!
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾,可以把紹興酒換成白蘭地酒,酒香滿天飛..
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾,烤的時間長,也等得好累,有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧!

其他參考:烤肉乾

插播:

特別感謝光華日報專題記者·可晶的誠邀專訪,除了是給了我最好的鼓勵,也是今年春節最大的一份禮物唷!

 

27 thoughts on “[恭賀新禧 · 蜜汁豬肉乾]

    • *
      你姥板有謀殺妹子的動機,雖然不是親妹子
      但是不要用5kg的肉乾來要姥妹變人乾啊
      哼,去叫你姥板出花紅買我來也肉乾,要多買一份
      給我的!><

    • *
      你姥板有謀殺妹子的動機,雖然不是親妹子
      但是不要用5kg的肉乾來要姥妹變人乾啊
      哼,去叫你姥板出花紅買我來也肉乾,要多買一份
      給我的!><

  1. 米奇瓜你居然上光华日报吼!几时的事呢?
    恭喜恭喜啊!!!快出名咯!嘻嘻。。
    怎么没说呢?!不然去买来看看,好可惜的啊!
    我家里没订叻,没得目睹哦。

    对了肉干,可以自己动手买来烤的吼,
    你没说都不知道,呵呵。。原来。。是这样的。
    不过可真花时间,下了不少功夫!
    但亲手做的一定新鲜又吃的健康哦!
    新年期间,除了一路来都是人家送的,
    或看人家买来送礼!小小一包也蛮昂贵的。
    嘿。。焦最近就是大忙卖肉干呢!

    • *
      嗬嗬,妳也聞訊來啦!有嗅到喔~ XD
      我吼,是在我還在假期時說好的,假期后就接受訪問
      大概是兩個星期前的事
      不過,刊登的是明天的報紙啦!

      那,妳什么時候要動手烤肉乾咧?
      不舍得買又沒人送,就沒得吃了,所以,就自己烤啦!
      呵呵呵呵~!

    • *
      嗬嗬,妳也聞訊來啦!有嗅到喔~ XD
      我吼,是在我還在假期時說好的,假期后就接受訪問
      大概是兩個星期前的事
      不過,刊登的是明天的報紙啦!

      那,妳什么時候要動手烤肉乾咧?
      不舍得買又沒人送,就沒得吃了,所以,就自己烤啦!
      呵呵呵呵~!

    • *
      嗬嗬,哪里,哪里,妳還不是一樣在烤得天昏地暗滴~
      呵呵,要是我像妳醬烤法,我想我會暈死在爐前..
      所以,全能應歸妳所有~! 嘻~

    • *
      嗬嗬,哪里,哪里,妳還不是一樣在烤得天昏地暗滴~
      呵呵,要是我像妳醬烤法,我想我會暈死在爐前..
      所以,全能應歸妳所有~! 嘻~

  2. 哇~~~看到吞口水了咧。
    外表和外面買的不承多讓呢!
    我知道妳烤了很久的肉干,
    哇,原來要4個鐘啊?
    電費很兇哦(嘻嘻,要下價了吧)

    • *
      呵呵,我這次不會中罵了~!
      因為這個月我媽烤得比我還兇,她到現在還在烤黃梨酥
      上癮了,別的不烤,就是非要烤黃梨酥不可~

      留一片給你,剪小小片,這樣才可以吃久一點
      嘻嘻嘻嘻~ :P

    • *
      呵呵,我這次不會中罵了~!
      因為這個月我媽烤得比我還兇,她到現在還在烤黃梨酥
      上癮了,別的不烤,就是非要烤黃梨酥不可~

      留一片給你,剪小小片,這樣才可以吃久一點
      嘻嘻嘻嘻~ :P

    • *
      呵呵,謝謝謝謝,哪里,哪里,只是綉拳花腿..
      是明天的報紙,一整頁的副刊呢,我遲點整理了也會放上來~

    • *
      呵呵,謝謝謝謝,哪里,哪里,只是綉拳花腿..
      是明天的報紙,一整頁的副刊呢,我遲點整理了也會放上來~

  3. 肉干咧…烤的看起來很贊啦..
    我想我er時,可以一次吃十片..
    可是要烤四小時喔? 烤到都老了囉…
    從午餐結束後開始弄…弄完都快吃晚餐了咧….. -_-!!!!

    還有咧,上報唷…哈哈 真了不起唷 (y)
    你幸好家屋改成米奇瓜
    不然見鬼了, 今天的報紙就會是 練毒廠
    $%$w%$w$

    • *
      是啊,肉乾很贊,當然贊,烤到三更半夜烤來的.. ><
      怪不得外面賣的那么貴,可是,又不對啊
      我覺得外面炭燒的還比烤箱烤的來得快,一次過可以烤幾塊
      大力扇風,一下子就烤好了..
      可能有附加汗水和灰塵吧,呵呵,不用錢吼?:P

      嘻嘻嘻嘻,真是不幸中的大幸
      不然我極可能會被“暗牌”拉去問話.. ><

    • *
      是啊,肉乾很贊,當然贊,烤到三更半夜烤來的.. ><
      怪不得外面賣的那么貴,可是,又不對啊
      我覺得外面炭燒的還比烤箱烤的來得快,一次過可以烤幾塊
      大力扇風,一下子就烤好了..
      可能有附加汗水和灰塵吧,呵呵,不用錢吼?:P

      嘻嘻嘻嘻,真是不幸中的大幸
      不然我極可能會被“暗牌”拉去問話.. ><

  4. 米奇瓜,瓜落谁家呢?

    恭喜你的蜜汁猪肉干出炉囖。。。。也恭喜你上报喔!!

    新年快乐噢。。。。

    • *
      妳家籮籮準備好了嗎?要掉咯..啊快接~
      摔冬瓜真不是件好玩的事,妳最近又滾到哪里去啦?
      感謝祝賀,也祝妳年年青春無敵美少女啦!呵~!
      恭喜~恭喜~!

    • *
      妳家籮籮準備好了嗎?要掉咯..啊快接~
      摔冬瓜真不是件好玩的事,妳最近又滾到哪里去啦?
      感謝祝賀,也祝妳年年青春無敵美少女啦!呵~!
      恭喜~恭喜~!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

*

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

你的瀏覽器必須開啟 javascript 以進行驗證動作!