[恭賀新禧 · 玉米片曲奇]

金牛跑得快,今年的農歷新年來得比去年早,自從洋年假期回來便全情投入忙碌的工作,心中并沒有多少歡慶農歷新年的欲望,直到這幾天趁周末去商場人擠人辦年貨之後,才叫真正體驗到紅色的氣氛彌漫周圍。而在這里公開發表的第一炮年餅,托老大的福,絕對是一片喜氣洋洋的紅彤彤畫面..

話說上個星期大佬神秘兮兮地在午餐過後給我遞過來一包年餅,說是他另一半烤的,特地帶給我嘗嘗、順便問問意見。恰好那天剛和前助理辦完辭別會,吃了大餐,撐得很,可是仍然經不起桌前那包餅的誘惑,望了幾眼、心里想著吃一個解饞就好,也可以即時給大佬說說食后感,結果不就是:一邊給大佬舉起大拇指,一邊一塊續一塊地嚼著、不一會兒就統統吃完啦!接著就立刻跟大佬要食譜,不一下子就收到他另一半的電郵,實在灰常感謝唷!

雖然這款玉米片曲奇看來普遍之極,也吃過無數次不同口味和做法的玉米片曲奇,可是我這還是第一次吃了就想立刻動手做哩,呵,總是不好意思叫人家再送嘛,因為這款玉米曲奇實在太好吃啦,一整塊的香脆可口,除了玉米片的香,嘴里嚼著還有牛油香和鮮橙皮的香..

先不要被上面的制作連環圖嚇到,其實制法簡單,也很容易制作成功,喜歡吃曲奇的朋友也試試吧!

材料(圖1):牛油(150克),糖霜(80克),蛋黃(1隻),橙皮(1湯匙),葡萄乾(適量),香草精(1茶匙),篩過的自發麵粉(150克),吉士粉(1湯匙),玉米片(約150克)

制法

1. 橙皮切丁或切絲,備用(圖2);玉米片(圖3)稍微擀碎,備用;
2. 首先把牛油、糖霜和香草精攪拌均勻(圖4),再加入雞蛋攪拌均勻(圖5);
3. 加入橙皮(圖6),拌勻;加入黑葡萄乾(圖7),拌勻;
4. 接著把篩過的自發麵粉和吉士粉,與#3的步驟拌勻(圖8),即完成初步的曲奇麵糊(圖9);
5. 把曲奇麵糊蓋上保鮮膜,冷藏雪柜內1/2個小時;
6. 將一湯匙份量的曲奇麵糊搓成球狀,沾滿玉米片(圖10),稍微捏緊使玉米碎緊貼曲奇麵糊、間隔距離約4-5公分,排在烤盤上;
5. 烤箱預熱170度,烤約20-25分鐘就完成(圖12&13),待冷卻后即可收在密封的瓶子里慢慢享用。

備注

1. 由于家里的材料份量關系,我更改了份量,配合自己所有;
2. 把原來的玉米粉換成吉士粉,使餅干有更濃厚的香;
3. 原來的食譜上沒有葡萄乾,那是因為突然想加入一些干果,就加入了。

貼心小叮嚀

1. 由于這款曲奇在烘烤時會向橫發展、會擴張,所以想烤得小巧可愛一點的,就盡量搓小顆唷!
2. 也可以把曲奇麵糊放在小紙杯里,才烤,就不會有向橫發展的顧慮啦!

以下是食譜原文: CORNFLAKES COOKIES

Ingredients:

·        110g butter
·        100g castor sugar
·        1/2 tsp grated rind of lemon or orange
·        1/2 tsp vanilla essence
·        1 egg yolk
·        100g cornflakes (crushed lightly)

Sift lightly:

·        125g self-raising flour
·        1 tbsp corn flour

Methods:

1)      Cream butter, sugar and vanilla essence until the mixture turn light and fluffy. Beat in egg yolk and lemon rind. Fold in sifted flour and mix.
2)      Put mixture into the refrigerator to chill for half an hour until it turns slightly firm.
3)      Drop teaspoonfuls of mixture onto the crushed cornflakes. Shape into balls and place on lightly-greased baking trays and bake in preheated oven at 170°C for 20 – 25 minutes or until lightly golden in colour. Cool on wire racks before storing in airtight containers.

 

42 thoughts on “[恭賀新禧 · 玉米片曲奇]

    • *
      呵呵,好的,這餅很好吃,我正在努力趕完新年前的作業
      看看哪天可以早下班挪時間要烤第二次中~
      可是看怕也是來不及趕當新年餅的了..喔.. T.T

    • *
      呵呵,好的,這餅很好吃,我正在努力趕完新年前的作業
      看看哪天可以早下班挪時間要烤第二次中~
      可是看怕也是來不及趕當新年餅的了..喔.. T.T

  1. 新年来咯!红彤彤的新年气氛哦。。。
    还好年货提早办了,不然人挤人可累垮了。
    嘿嘿。。看简单哦!现在记起来先,
    等以后用的着。。。嘻嘻嘻嘻!

    • *
      呵是啊,一定要紅啦,ang kong kong才吉利
      想到辦年貨其實說經濟不好可以還是很擠啊,買東西都不可以選太久
      人家會瞪妳的咧.. 啊討厭!><

      嘻嘻,難得妳說以後會用,就是說會烤啦
      呵,烤了要記得請我吃呀!

    • *
      呵是啊,一定要紅啦,ang kong kong才吉利
      想到辦年貨其實說經濟不好可以還是很擠啊,買東西都不可以選太久
      人家會瞪妳的咧.. 啊討厭!><

      嘻嘻,難得妳說以後會用,就是說會烤啦
      呵,烤了要記得請我吃呀!

    • *
      (哇你還要變了身再來吼..)
      什么是kula?孤寒吼?..凡事往好的方面想啊..
      這種曲奇上了年紀的人不要吃太多
      消化不良啦,而且甜食,吃多也不太好
      所以,兩塊tu tu ho~ :P

    • *
      (哇你還要變了身再來吼..)
      什么是kula?孤寒吼?..凡事往好的方面想啊..
      這種曲奇上了年紀的人不要吃太多
      消化不良啦,而且甜食,吃多也不太好
      所以,兩塊tu tu ho~ :P

    • *
      呵,我..我..我要先寫完游記才上農歷新年餅嘛..
      什么來來不及吖,還有幾天吶,一人捏一個,很快就烤好啦!
      一塊哪里夠,嗱,妳先吃著幾件,改天自己烤~

    • *
      呵,我..我..我要先寫完游記才上農歷新年餅嘛..
      什么來來不及吖,還有幾天吶,一人捏一個,很快就烤好啦!
      一塊哪里夠,嗱,妳先吃著幾件,改天自己烤~

  2. 哇…我的最爱..
    慢着..怎么没把玉米片也放进面糊里搞拌?
    那么玉米片不是只在曲奇的顶部而已咯?
    我喜欢的是咬开了之后还看见里面的玉米片那种…
    非常有口感,非常好吃哟..
    PAISEH..只会吃,不会做..

    • *
      咦..是吼,也是可以把玉米片放進麵糊里混合才烤的吼..
      下次才試試這種做法啦,應該會有不同的口感
      呵,謝啦,妳的建議可真不錯咧~ *.*

    • *
      咦..是吼,也是可以把玉米片放進麵糊里混合才烤的吼..
      下次才試試這種做法啦,應該會有不同的口感
      呵,謝啦,妳的建議可真不錯咧~ *.*

    • *
      嘻嘻,樓上的母貓給妳介紹了,就是那種~
      對對對對,一般超市都有得買
      不過我這次是買Nestlé的,感覺上有比較好吃喔
      試試啦,好吃~!

    • *
      嘻嘻,樓上的母貓給妳介紹了,就是那種~
      對對對對,一般超市都有得買
      不過我這次是買Nestlé的,感覺上有比較好吃喔
      試試啦,好吃~!

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