阿7上菜 [迷妳小月餅]

有人問,中秋來了嗎?還沒..

中秋還沒來;盂蘭尚未過,街邊的小檔口已一年比一年提早擺著月餅那樣賣。某天搓著酥餅時,就想起了烤月餅;某天和糕餅店里的小少東聊起月餅時,熱心地口傳了做月餅的心得、詳細了餅料做法,還說不妨一試。巧遇如此熱心的小師傅,真是樂,從基本的做起,請勿見笑,興致勃勃地我這就迫不及待先湊個熱鬧烤起小月餅來了。

這是俺家第一次烤的小月餅,還算漂亮嗎?

其實這個迷妳小月餅就是公仔餅的化身,和一般月餅不一樣的地方是,內餡是選用普通的豆沙或蓮蓉即可。一般上,大月餅的餡聊都比較硬身,烤好了餅皮才會漂亮不容易東凹西凹的。呵呵,這些都是小師傅說的;也打算過幾天拎個去給小師傅嘗嘗。

做月餅的材料非常簡單,以下的材料可做約25個直徑約60mm的小月餅;

(餅皮) 麵粉250克,糖漿200克,花生油100克,碱水1茶匙
(餡料) 紅豆沙、香草蓮蓉和原味蓮蓉各250克,烤好的瓜子適量

做法:

1. 首先把糖漿、花生油和碱水全部倒在容器里攪拌均勻(圖一);
2. 加入麵粉,并以順時方向用手輕拌均勻(請勿用攪拌器)(圖2);
3. 把麵團蓋上保鮮膜置在較高溫的地方約3-4小時(圖3);
4. 同時可以把握時間搓好內餡(每個30克再沾上瓜子搓圓備用)(圖4);
5. 粉團不沾手時即可分成每一份20克,包上30克的餡料,入餅模作造型(這些我沒拍啦,好忙喔..);
6. 烤箱預熱170度,烤約10-15分鐘即可。

貼心叮嚀:

1. 如果覺得粉團在做造型時很粘手,可以用點高筋麵粉拍拍,就很容易把模子內的小月餅倒出來啦!
2. 沒用完的餡料可以收進盒子藏在雪柜里即可。

未烤的小月餅色澤油亮,烤好的小月餅則是干干的,可不要趁熱進食喔,至少要待過一天,讓餅內的油份分泌均勻、餅皮油亮油亮地,就可以嘗嘗自己烤的家庭小月餅啦!

 

24 thoughts on “阿7上菜 [迷妳小月餅]

  1. 阿姨我刚从家乡回来而已,本想要去拜访你的,但没你的联络号码,而且我电脑拿回去的时候刚好坏了,呜呜。。。。
    不然我就有月饼吃了。。。。

    • *
      呵呵,這幾天我也忙著啊,沒關系啦,你又不是不會再回來的
      月餅嘛,下次咯~ ;P

    • *
      呵呵,這幾天我也忙著啊,沒關系啦,你又不是不會再回來的
      月餅嘛,下次咯~ ;P

  2. (餅皮) 麵粉250克,糖漿200克,花生油100克,碱水1茶匙

    ———-
    啊…都是油!!!!!
    難怪人說月餅的熱量高的不的了…
    看來所言不假 ><

    • *
      你還沒計算那些餡料里的糖份啊..
      加起來熱量超高,所以啊,吃了月餅喝茶去油就是這理由咯..
      ><.. 要死了我還月餅+汽水=慢性爆血管
      請勿學,本人是有經過訓練的..

    • *
      你還沒計算那些餡料里的糖份啊..
      加起來熱量超高,所以啊,吃了月餅喝茶去油就是這理由咯..
      ><.. 要死了我還月餅+汽水=慢性爆血管
      請勿學,本人是有經過訓練的..

  3. 天呀。。你的月饼比买的还好呢。。还回油了。。

    花纹也好清晰。。皮薄馅厚。。真的好功夫啊。。佩服佩服

  4. 哇。。迷妳的小月餅好漂亮啊!
    要做的话,好像不简单哦!
    月餅~让我想起了圆圆的月亮,
    就像月餅一样圆!
    不过很快的还有一月多就到了!

    • *
      curry ayam ikan billis mini kuih bulan?
      行啊,喀喀,你真是有生意頭腦
      把食材餡料弄細件,炒干,捏緊..
      也是新口味..
      可惜這種內餡不宜久藏
      要即做即烤隔天即食
      否則就不鮮..
      嗬嗬,到底這是叫做創意四不像啦
      不得我心,我愛傳統
      還是傳統的月餅最合我心意~
      呵~

    • *
      curry ayam ikan billis mini kuih bulan?
      行啊,喀喀,你真是有生意頭腦
      把食材餡料弄細件,炒干,捏緊..
      也是新口味..
      可惜這種內餡不宜久藏
      要即做即烤隔天即食
      否則就不鮮..
      嗬嗬,到底這是叫做創意四不像啦
      不得我心,我愛傳統
      還是傳統的月餅最合我心意~
      呵~

  5. 有得吃,就不會嫌棄

    《撥雷》就是《Boleh》。

    不妨把你現有的三四種陷料
    結合成一個餡來做迷你月餅
    同時一個月餅可以吃出不同口味。。。。。
    嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻

    • *
      哈哈哈哈!哇哩咧!
      你真是很撥雷的了!><
      嗯嗯,好咧,下次就玩玩remix 小月餅..
      要是還可以的話
      才送到府上讓松老嘗嘗~喀喀~

    • *
      哈哈哈哈!哇哩咧!
      你真是很撥雷的了!><
      嗯嗯,好咧,下次就玩玩remix 小月餅..
      要是還可以的話
      才送到府上讓松老嘗嘗~喀喀~

  6. 七美眉
    七月未到
    就趕自制
    中元月餅
    還是
    牛郎織女團圓餅
    你真撥雷

    是否能托你
    弄數個
    《事事如意》
    就是
    四味合一的單月餅
    送我品嘗。。。。。。
    你的手藝

    • *
      嗬嗬,這個吼..
      與中元鬼節牛郎織女都無關啦
      是烤來奉嘴神的,喀喀~
      啊..撥雷是啥意思來的?
      哈哈,你要是不介意,俺家只會做小月餅啦
      萬事如意小月餅又如何?

    • *
      嗬嗬,這個吼..
      與中元鬼節牛郎織女都無關啦
      是烤來奉嘴神的,喀喀~
      啊..撥雷是啥意思來的?
      哈哈,你要是不介意,俺家只會做小月餅啦
      萬事如意小月餅又如何?

  7. 啊~~~比想象還美,妳一直跟我說捏得不美的,嘻嘻,很專業呢—-美美,一定很好吃。我已經在想掛燈籠吃月餅品茶了。

    • *
      我這是挑美些的嘛,不美早在肚子里了,眼不見為凈;
      老大今早呷了說:“吃一口,贊贊贊!”剩下一個拿給他女朋友吃,說明天再給他帶,喀喀,有得意了~
      呵呵,給你留很多,一定要吃完!

    • *
      我這是挑美些的嘛,不美早在肚子里了,眼不見為凈;
      老大今早呷了說:“吃一口,贊贊贊!”剩下一個拿給他女朋友吃,說明天再給他帶,喀喀,有得意了~
      呵呵,給你留很多,一定要吃完!

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