阿7上菜 [椰香榴蓮起司蛋糕]

有一個晚上,我說,你來的時候,我會給你做一個起司蛋糕,我說,你會喜歡什么口味呢?不等他開口,我興致勃勃地提議,不然,榴蓮味的好不好?呵呵,很開心,就榴蓮口味的起司蛋糕。接下來的幾天,我一空檔就網上尋找榴蓮起司蛋糕的食譜,原來網上并沒有很多用榴蓮做成的起司蛋糕,不過,對我來說還是有些幫助的,至少我確定了有榴蓮起司蛋糕這碼事。

喀喀,看到嗎?還看得見榴蓮茸的~!

呵呵,第一次做的椰香榴蓮起司蛋糕,就是長成這個樣子的。

因為這次的榴蓮起司蛋糕,我想起了在很小很小的時候,阿嬤很喜歡把沒有吃完的榴蓮去了種子之后和濃厚的椰漿一起烹煮,奇妙的椰漿和榴蓮搭配恰到好處,除了濃濃的香氣撲鼻來,總覺得那種吃在口里的熱情,難以形容。

于是,另外一個星期六的下午茶時間,我掛著一顆砰砰跳的心,假裝平常心地把凍餅捧給他,其實我早已忍不住自己試吃過,味道不會太奇怪,口感也不錯,只是還是十分緊張、會不會適合他的口味呢? 除了是充滿愛的甜品,還加入了我小時候曾經吃慣的味道。

認真品嘗著愛心甜品の陳某。

然后咧,我一直都在陳某身邊團團轉碎碎念:“好不好吃一定要老老實實說,不要騙我吖!” 很吵的我沒有一刻靜靜地等他吃,我說我要拍證明照!就立刻拿相機喀嚓喀嚓連續拍幾張他認為好惡心的證明照之后,好不容易地陳某終于可以靜靜地享受屬于他的愛心甜品了..

看!都不懂是什么表情,我就擅自當作是很認真品嘗我的精心傑作的表情啦!因為陳某告訴我,真的好好吃啦!真愉快!喀喀!

后來,除了家人,還把部份分給另外一些好朋友吃,分別是Da和男朋友啦,還有老大和他的女朋友,雖然每個人的口味要求有異,有的希望榴蓮茸多些,有的覺得椰漿可以減少許,有的說再甜一點那更棒,但好評不減,總算老懷堪慰。

親愛的朋友們,也想吃這個熱情的椰香榴蓮起司蛋糕嗎?食譜如下:

椰香榴蓮起司凍餅材料和做法。

制作材料如下(材料以8″的圓形蛋糕分類為準則):

■ 餅底
1. 牛油 Butter (2-4湯匙)
2. 小麥消化餅 Digestive Biscuit (15塊)

■ 椰香榴蓮起司餡料
3. 榴蓮 Durian (適量)
4. 椰漿 Coconut Milk(150ml)
5. 牛奶 Milk (50ml)
6. 砂糖 Granulated Sugar (50克)
7. 忌廉起司 Cream Cheese (250克/1塊包裝)
8. 奶油 Whipping Cream (250ml)
9. 溫水 Warm water (1/2杯)
10. 魚膠粉 Gelatine (15克)

■ 饼底做法請參考這里

■ 椰香榴蓮起司餡料做法(如上圖顯示):

圖1. 榴蓮去種子,剁成肉茸,備用;
圖2. 把牛奶和椰漿小火加熱,倒入一半(25克)的砂糖,輕輕攪拌;
圖3. 加入榴蓮茸煮至濃稠即可關火待涼,備用;
圖4. 1/2杯溫水加入魚膠粉,隔水加熱融化,待冷卻后備用;
圖5. 把已溫室內暖化的忌廉起司打軟,加入奶油混合之后再加入另外的25克砂糖打至全軟;
圖6. 加入煮好的榴蓮茸,接著再加入圖4的魚膠液體,攪拌均勻;
圖7. 把已攪拌好的餡料倒入已涂上牛油的蛋糕模里,再放進雪柜里約3-4個小時就可以食用了。

凝固后的椰香榴蓮起司蛋糕,在表面撒上一層椰絲,就是一個充滿夏天氣息、熱情口感的好吃凍餅啦!

 

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