「 恭賀新禧 · 三星報喜三味果 」

“恭喜發財!紅包拿來! 呼呼,看著年關近在眉睫,終於在忙著去舊迎新的周末勞作一番,趕在春節來臨的前一周,給大家送上我今年春節的小傑作。這是我第三年在家屋裡發表春節點心,因此,就順應年次,來一個三味果。它就像生活一樣,酸甜苦辣樣樣有,我們勢要在新的一年裡,酸裡來,甜裡去,盡管辣得蹦蹦跳,也要從中苦裡作樂。

 

辣味椰香堅果那綺麗的夢是真實的,我來到金色的花園,摘下金色的果實,種下一片金色的薔薇;新年,不應該少了成長後的激情..

······

 

掛霜與琥珀花生; 不是說好了有糖吃的日子一定會很甜美很甜美嗎?新年吃糖,我祈求快樂,新年吃花生,我祈求人人都健康長壽,喜樂安康;

······

黑啤酒雜果蛋糕在車窗的倒影中,我們看到自己,那樸素的小鎮生活,才是我們長大的地方;新的一年,我們從苦裡甜出來,甜到心坎裡。

······

辣味椰香堅果 材料與制法:

材料:杏仁(150克) ,腰果(150克),椰絲乾(100克)
調味料:砂糖(100克),  海鹽(1茶匙),清水(1/2杯),辣椒醬(4湯匙),辣椒粉(1茶匙)

制法:
1. 不粘鍋內倒入清水,加入砂糖和鹽,攪勻,中火將水煮開,直到鍋中冒大氣泡兒為止,當糖液達到飽和時要不斷攪拌(圖2);
2. 倒入辣椒醬攪勻,放入辣椒粉用攪勻後,轉小火,倒入洗淨並已烤香的杏仁粒和腰果,快速攪拌均勻(圖3&5);
3. 撒入椰絲,快速攪勻,讓椰絲均勻的包裹在杏仁外面即可關火,冷卻後即可食用或藏於密封罐子內(圖6)。

······

琥珀花生 材料與制法:

材料: 烤香的花生(350克),牛油(1湯匙),清水(1/2杯),砂糖(100克),蜂蜜(50克),烤香的白芝麻(適量)

制法:
1. 將已篩選好後的花生,放入烤箱烤至深色,保留外皮,趁熱加入牛油,拌勻,備用;
2. 不粘鍋內倒入清水,加入砂糖攪勻,中火將水煮開,直到鍋中冒大氣泡兒為止,當糖液達到飽和時要不斷攪拌;
3. 加入烤香的花生,待花生表面的糖全部沾滿結晶糖液後,熄火(圖1)
4. 攪拌成呈白色霜粉後,重新開火;加入蜂蜜攪拌,撒上芝麻,拌勻,即可熄火出鍋(圖2&3)
5. 即可食用的話可以盛在盤子裡,欲保留再食用,建議平放在四方容器內,再切塊,收在密封的盒子裡,即可。

掛霜花生 材料與制法:

材料: 烤香的花生(350克),牛油(1湯匙),清水(1/2杯),砂糖(100克)

制法:
1. 將已篩選好後的花生,放入烤箱烤至深色,去皮後,趁熱加入牛油,繼續烤至呈金黃色或微焦,備用;
2. 不粘鍋內倒入清水,加入砂糖攪勻,中火將水煮開,直到鍋中冒大氣泡兒為止,當糖液達到飽和時要不斷攪拌;
3. 加入烤香的花生,待花生表面的糖全部沾滿糖液後,立刻熄火,繼續攪拌(圖1-3)
4. 直到呈白色霜粉裹著花生時,盛起待涼,即可享用

更詳細圖解可以參考這裡: http://mickykua.blogkaki.net/viewblog-92827

貼心小叮嚀:
1. 做好糖漿堅果後,鍋底一般都會有一層焦糖凝固在上面, 只要在鍋中放入清水,大火加熱,糖就會慢慢的融化,等糖全都融化後,將水倒掉再清洗鍋,輕便又省事。

······

◎ 黑啤酒雜果蛋糕 材料與制法:

材料: 牛油(250克),黃糖(150克),雞蛋液(5顆份量),黑啤酒(1杯),低筋面粉(250克),泡打粉(1茶匙),黑啤酒葡萄雜果乾(200克),撒面黑啤酒(1/2杯)

制作過程:
1. 事先將葡萄雜果乾用黑啤酒泡軟,我的制法是用1罐黑啤酒將200克的葡萄雜果乾,藏於雪櫃內,浸泡過夜;
2. 室內軟化牛油,加入黃糖,用自動攪拌器打發至顏色變淺,體積膨松(圖1);
3. 分3-4次加入雞蛋液,並攪打至均勻,在蛋液和牛油完全融合後,繼續一次一次地加下去(圖2)
4. 在攪打均勻後的牛油雞蛋糊裡,同時倒入黑啤酒、篩過的低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀切拌均勻(圖3&4)
5. 加入瀝干水份的黑啤酒葡萄雜果乾,攪拌均勻(圖5)
6. 烤箱預熱180度;把麵糊倒入已塗上牛油和麵粉的模具,倒至8分滿,烤約30-40分鐘或至熟(圖6)
7. 出爐後,趁熱把額外的黑啤酒撒在蛋糕上,待蛋糕冷卻後,密封保存在雪櫃裡,至少需保存3天後散發酒味,才適合食用。

······

以上3種春節小點,除了家宴待客外,也十分適合三五知己把酒同歡,是下酒下茶的饞嘴小零食。最後,恭祝大家在即將來到的春節,新年快樂,如意吉祥

 

38 thoughts on “「 恭賀新禧 · 三星報喜三味果 」

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      呵呵,有陣子在減肥,食譜裡出現了花生醬,才去做了些許研究
      有點振奮,因為喜歡,所以一直吃..最後還是有節制,過量食用也是不好的.. :P
      (知道了,會緊記在心裡的~^^)

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      呵呵,有陣子在減肥,食譜裡出現了花生醬,才去做了些許研究
      有點振奮,因為喜歡,所以一直吃..最後還是有節制,過量食用也是不好的.. :P
      (知道了,會緊記在心裡的~^^)

    • *
      呵呵,真是好榜樣哈!小飲怡情不打緊..那天我看了許多許多遍..
      一會兒看小公主像咖啡嫂,一會兒看,又覺得好像咖啡佬
      我拉另一半一起看,他說,這是因為夫妻相,所以寶貝才會像爹又像娘..
      呵呵,快滿月了吧,米奇阿姨先給小朋友祝賀,要快高長大喔!^^v

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      呵呵,真是好榜樣哈!小飲怡情不打緊..那天我看了許多許多遍..
      一會兒看小公主像咖啡嫂,一會兒看,又覺得好像咖啡佬
      我拉另一半一起看,他說,這是因為夫妻相,所以寶貝才會像爹又像娘..
      呵呵,快滿月了吧,米奇阿姨先給小朋友祝賀,要快高長大喔!^^v

    • *
      恭喜發財,紅包拿來!我今年還可以收,你先給我啦~~~~~哈哈哈哈,不可以賴帳喔!還有兩天就過年了,已經回家了嗎?預祝你在新的一年,諸事大吉,吉慶有餘~!
      聽說,今年咱們生肖運程比去年好,轉職好,驛馬吉星照,move~ move~ move~^^v

    • *
      恭喜發財,紅包拿來!我今年還可以收,你先給我啦~~~~~哈哈哈哈,不可以賴帳喔!還有兩天就過年了,已經回家了嗎?預祝你在新的一年,諸事大吉,吉慶有餘~!
      聽說,今年咱們生肖運程比去年好,轉職好,驛馬吉星照,move~ move~ move~^^v

  1. 年味年糕来了来了!每次一出菜单,总是让人惊喜!
    给那春节气氛感染了!年糕年年高升!嘻嘻!
    “恭喜发财!红包拿来!”
    我想今年是你最后一次说这句话了吧?!
    明年的开始,那我可要向你讨个大红包了!
    “恭喜发财!红包拿来哦!”哈哈哈!

    提早送个祝贺!恭贺新禧!春节愉快!兔年行好运!恭喜发财呀!
    齐齐开开心心过新年!

    • *
      是啊,最後一分鐘,把年味擠出來了..;今年的春節來得真快,有點措手不及,我這個時候已經在城裡啦,明早就南下了,一路奔波,為的就是過節呢!
      嘻嘻,“恭喜發財,紅包拿來”沒有身份年齡的約束啊,不過,我歡迎妳明年北上,或南下來跟我討紅包..啊啊啊啊,還是不要了,明年妳也不可以跟我討紅包了,妳要跟我一樣派紅包啊,but我小過妳一點點,所以,妳記得要給我囖,哇咔咔咔咔~(好奸詐..) XD


      好,我不廢話了,預先給妳一個大祝福,祝妳開春大吉,兔年行大運,桃花朵朵大大開~^^v

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      是啊,最後一分鐘,把年味擠出來了..;今年的春節來得真快,有點措手不及,我這個時候已經在城裡啦,明早就南下了,一路奔波,為的就是過節呢!
      嘻嘻,“恭喜發財,紅包拿來”沒有身份年齡的約束啊,不過,我歡迎妳明年北上,或南下來跟我討紅包..啊啊啊啊,還是不要了,明年妳也不可以跟我討紅包了,妳要跟我一樣派紅包啊,but我小過妳一點點,所以,妳記得要給我囖,哇咔咔咔咔~(好奸詐..) XD


      好,我不廢話了,預先給妳一個大祝福,祝妳開春大吉,兔年行大運,桃花朵朵大大開~^^v

  2. 很可爱的小甜点,在新年期间做来与朋友们分享,不错!吃些甜甜的,新年也过得很有气氛^^我也在这提早祝你与乌老爷过个喜气洋洋大丰收的兔年,新春如意!兔gether Happy:)

    • *
      哈哈,街坊有云,吃甜甜,乎恁大賺錢,華人就是這樣嘛,每一種春節的吉祥食物都有它的精湛含義之處,這就是我們的特殊文化之一了~
      咭咭,新年我最愛的就是bak gua啦,可惜今年還是沒有時間做,都是買的,快捷方便..,再過兩天就是新年啦,同賀哈,但願我們大家都有個兔兔豐收大肥年~^^v

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      哈哈,街坊有云,吃甜甜,乎恁大賺錢,華人就是這樣嘛,每一種春節的吉祥食物都有它的精湛含義之處,這就是我們的特殊文化之一了~
      咭咭,新年我最愛的就是bak gua啦,可惜今年還是沒有時間做,都是買的,快捷方便..,再過兩天就是新年啦,同賀哈,但願我們大家都有個兔兔豐收大肥年~^^v

  3. 今年很对不起孩子,因为没有心情的关系,给不到他们新年气氛~

    好象每年都在你这里看到掛霜豆类,上次是腰豆,这次是花生,每次我都跟自己说,要跟着你的食谱做一次!结果?今天,还是来你这里看看爽罢了~

    • *
      快別這麼說了,小朋友不會跟妳計較這些,他們的心靈是最純潔的,只要妳開心,他們便會感染到妳的開心,新的一年,打起精神,把不高興的事統統都掃掉,還原一個全新的自己,這就是最好的新年氣氛了!


      每次節日來臨前,都是在趕工的高峰期,烤餅很耗時間,這些磨牙的零嘴不花時間,所以我最愛做啦!雖然很甜,糖份也不少,但是至少在自己的掌控之內,也沒有添加物,吃得開心,也有品質保證喔!
      不打緊,想做的時候,再動手,這些絕不會難倒妳喔!^^v

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      快別這麼說了,小朋友不會跟妳計較這些,他們的心靈是最純潔的,只要妳開心,他們便會感染到妳的開心,新的一年,打起精神,把不高興的事統統都掃掉,還原一個全新的自己,這就是最好的新年氣氛了!


      每次節日來臨前,都是在趕工的高峰期,烤餅很耗時間,這些磨牙的零嘴不花時間,所以我最愛做啦!雖然很甜,糖份也不少,但是至少在自己的掌控之內,也沒有添加物,吃得開心,也有品質保證喔!
      不打緊,想做的時候,再動手,這些絕不會難倒妳喔!^^v

  4. 哈!这几天我和家人也在吃杏仁和腰果,还有
    dry cranberries!只是我没有米奇的用心,要煮要炒的工作都一概省掉~ :)

    感谢米奇的情人节祝福!
    我要制作20张情人节卡片给女儿的小朋友,还要准备小糖果和巧克力,那些小家伙才最浪漫!

    也祝米奇和乌老爷 新年和情人节快乐!
    愿你们以最美的心情,来迎接更欣喜的一年~

    • *
      排排坐,吃果果,小時候每每新年時,吃著形形色色的乾果都會特別開心,加點小口味,是長大後才學著做的事呢~


      妳好有心思喔,小朋友們好人小鬼大喔..哈哈哈哈,其實,聽起來挺美的,大人和小朋友的互動,小朋友與小朋友之間的互動,浪漫的友愛,在大人的世界是難能可貴的,但願妳也樂在其中哈!大夥兒一起快樂浪漫去~^^v

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      排排坐,吃果果,小時候每每新年時,吃著形形色色的乾果都會特別開心,加點小口味,是長大後才學著做的事呢~


      妳好有心思喔,小朋友們好人小鬼大喔..哈哈哈哈,其實,聽起來挺美的,大人和小朋友的互動,小朋友與小朋友之間的互動,浪漫的友愛,在大人的世界是難能可貴的,但願妳也樂在其中哈!大夥兒一起快樂浪漫去~^^v

    • *
      嘻嘻,今天又帶了一guni的炸薯片回家
      哇哈哈哈哈,看來今年不止電視,我連看電影的零食都準備好了!
      祝妳今年新春福兔送吉祥,銀兔進家富滿堂,肥兔祝你壽延長,奶兔為你送健康
      耕兔願你糧滿倉,紅兔祝你事業旺
      ——兔郎望妳愛情長~^^v

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      嘻嘻,今天又帶了一guni的炸薯片回家
      哇哈哈哈哈,看來今年不止電視,我連看電影的零食都準備好了!
      祝妳今年新春福兔送吉祥,銀兔進家富滿堂,肥兔祝你壽延長,奶兔為你送健康
      耕兔願你糧滿倉,紅兔祝你事業旺
      ——兔郎望妳愛情長~^^v

    • *
      好———兔兔兔的笑容,哈哈哈哈~
      妳怎麼會知道我的龍年計劃?!哇!驚叫~~~~~!!!
      好好好,也祝妳在新的一年,兔躍長天爭春暖,風和兔躍開新運
      賀妳前兔似錦, 大吉大利!^^v

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      好———兔兔兔的笑容,哈哈哈哈~
      妳怎麼會知道我的龍年計劃?!哇!驚叫~~~~~!!!
      好好好,也祝妳在新的一年,兔躍長天爭春暖,風和兔躍開新運
      賀妳前兔似錦, 大吉大利!^^v

    • *
      我也來給乖孫來一個兔年吉祥話..
      兔年送隻兔,全家樂悠悠,兔腳為你開財路
      兔耳為你撞鴻運,兔背為你馱康壽,最重要的是
      在新的一年,兔氣揚眉~^^v

    • *
      我也來給乖孫來一個兔年吉祥話..
      兔年送隻兔,全家樂悠悠,兔腳為你開財路
      兔耳為你撞鴻運,兔背為你馱康壽,最重要的是
      在新的一年,兔氣揚眉~^^v

  5. “恭喜發財!紅包拿來!”
    怎麽你搶了大家的臺詞阿~

    苦中作樂,又香又辣又甜。
    糖份不少啊!

    • *
      哇!看到沃卡,一定要將“恭喜發財!紅包拿來!”
      喊得更大聲!( ( (((((恭喜發財!紅包拿來!))))) ) )
      哈哈哈哈,幹嘛不可以講,我還有一半小姐身份..


      糖份雖不少,但是比起外面賣的的確少又少
      而且貨靚物實,全手工製作,不含化學防腐劑
      這個,就值回蒸發掉的汗水了..phew~

    • *
      哇!看到沃卡,一定要將“恭喜發財!紅包拿來!”
      喊得更大聲!( ( (((((恭喜發財!紅包拿來!))))) ) )
      哈哈哈哈,幹嘛不可以講,我還有一半小姐身份..


      糖份雖不少,但是比起外面賣的的確少又少
      而且貨靚物實,全手工製作,不含化學防腐劑
      這個,就值回蒸發掉的汗水了..phew~

  6. 哈哈,看了胃口大開了呢,真有新年氣氛。
    喝啤酒吃花生,聽著吵雜的麻將聲,huat啊~~
    這才是過年嘛。

    祝娘子新的一年廚藝更精湛,身體更健康,新年快樂啦!

    (招財兔,哈哈哈,好笑~)

    • *
      咔咔,你猜,我今天又買了什麼給你過新年吃?
      剛剛忍不住去嗅了一下,好香啊~~~~~~~~~~~
      我也祝你在新的一年,百尺竿頭,更進一大步
      賀你大吉大利,喜氣洋洋,萬事如意,美食美事統統來~
      涅..我煮得好,你也有好口福嘛~^^v


      送你招財兔,招財聚寶又納福~

    • *
      咔咔,你猜,我今天又買了什麼給你過新年吃?
      剛剛忍不住去嗅了一下,好香啊~~~~~~~~~~~
      我也祝你在新的一年,百尺竿頭,更進一大步
      賀你大吉大利,喜氣洋洋,萬事如意,美食美事統統來~
      涅..我煮得好,你也有好口福嘛~^^v


      送你招財兔,招財聚寶又納福~

    • *
      快郵不夠誠意,我帶足工具,上妳家現做..鏘!鏘!鏘!*O*
      是啊,再過幾天就新年囖,氣氛是新年前最濃,要好好的體會體會~^^v
      哈哈,預祝妳有個大肥年喔!

    • *
      快郵不夠誠意,我帶足工具,上妳家現做..鏘!鏘!鏘!*O*
      是啊,再過幾天就新年囖,氣氛是新年前最濃,要好好的體會體會~^^v
      哈哈,預祝妳有個大肥年喔!

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