[恭賀新禧 · 百香果牛油蛋糕]

這一篇,掛上的是貌似洋味兒濃的春節糕點;春節,我愛吃牛油蛋糕,不管它是什么口味,原味的、美祿的、鮮橙味的,從小到大的記憶里,仿佛只有媽媽烤的牛油蛋糕,我才像過新年。

對于牛油蛋糕制作的印象,我小時候也就只有被大人差使在旁忙著用漿糊給蛋糕模粘烘培紙、切遮哩做點綴的份兒,做得不亦樂乎的,家里烤一整天,我就待在小小的烤爐旁一整天。可是這些,我現在已經不做了,那是小朋友時候的活兒,長大了就嫌麻煩了呢,現在用的是不沾模,用的是錫紙。只是,目前唯一還在做著的,依然是當年那個會站在烤箱前看蛋糕“慢慢長大”的人。

把字打到這兒,新年呢,新年總是一年比一年更唏噓,人呢,可不可以依然活在小時候最快樂的日子里?可是,當年小朋友的活兒,我已經嫌麻煩了..

材料:
牛油Butter/Margarine(250克),砂糖Granulated Sugar(2杯),雞蛋Eggs(5個),百香果肉Passion Fruit(1碗,約4顆),普通麵粉Flour(2+3/4杯),泡打粉Baking Powder(1/2茶匙)

制法:
1. 烤箱預熱攝氏180度;
2. 牛油和砂糖快速打至發白後,加入雞蛋,打至發(圖1);
3. 加入百香果肉,攪拌均勻(圖2);
4. 麵粉和泡打粉混合,篩過,分2次加入蛋糊內,慢速度攪拌均勻(圖3);
5. 攪拌好的麵糊,乾濕適中,漂亮有果香氣(圖4);
6. 把麵糊倒入四方8寸蛋糕模內,烤約40-45分鐘,或全熟。

貼心小叮嚀:
1. 這是一款口感比較濕潤松軟的牛油蛋糕,只要注意蛋糕糊的濃稠度,一般上都會輕易取得成功;
2. 一般來說,雞蛋是逐粒加入攪勻再接著第二粒,我省略這個步驟,一次過加入,打至發;
3. 百香果的大小,會影響果肉和果汁的份量,如果麵糊太稀,可以自行多加入3/4、1/2杯的麵粉;反之,自行減少,直到合適的稠度(見圖4);
4. 不同的烤箱有不同的溫度,所以建議以自家的烤箱溫度做為標準,必要時,注意看火;
5. 這款牛油蛋糕果香氣味濃,有微酸,享用時可以撒上一些糖粉,或中合酸味,或點綴,都行。

特備節目插播:
有條不會游泳的老鴨(年過30的鴨,是屬于鴨瑞了)說,1月28日是他大壽,要蛋糕了呢,并注明需有食譜,禮多人不怪,蛋糕請吃,再多送了一條鴨子當禮物,快來領蛋糕禮物了喂,老鴨,生日快樂!

 

45 thoughts on “[恭賀新禧 · 百香果牛油蛋糕]

  1. 甜的牛油蛋糕
    配上帶酸的百香果
    酸中有甜 甜中有酸
    這種口味一定很優
    適合在吃完鴨腿後 拿來當甜點

  2. 我很喜欢百香果
    家里的院子妈妈就种了很多~
    那天还拿了几个来慢慢吃哦,好喜欢那酸酸的香味。。呵呵

    这道很特别哦,新年做回家,可是不懂家翁家婆可以接受到这新产品吗??呵呵~

  3. 是的蛋糕缺少牛油就不香了。
    我偶尔吃外面买的蛋糕就是少了牛油,
    所以吃起来不够香,不过牛油过多是有点肥,
    嘻嘻。
    嘿嘿。老鸭是谁?难道是你的老伴?哈哈。

  4. 先不理老鴨到底是誰,
    我也祝你生日快乐!

    哈哈!
    这回我可有留言了哦!
    有时太忙了,请多见谅!
    orz

    橙味的牛油蛋糕最让我又感觉了,
    以前我妈常做,
    现在做不出了!
    :(

  5. 我也想活在小时候的感觉,虽然常常被妈妈打,不过那生活,我很开心,没压力!

    我也好久没吃牛油蛋糕了,好吃!哈哈哈。。。
    也想念小时候妈妈很喜欢做小蛋糕给我们吃,哈哈,好好吃,是跟弟妹一起争着吃得哦!那感觉的确不一样…

    • *
      嗚嗚,我媽媽打人痛死了!我才不要,以前小時候只要遲一點洗澡她就拿藤條了!幸好我有我阿嫲的庇護,所以往往都可以逃過很多藤條劫~ XD
      不過呢,開心的事,的確是挺叫人懷念的..

      這則恢復拖得太久了,新年也過了,有吃過家里媽媽做的牛油蛋糕了嗎?

    • *
      嗚嗚,我媽媽打人痛死了!我才不要,以前小時候只要遲一點洗澡她就拿藤條了!幸好我有我阿嫲的庇護,所以往往都可以逃過很多藤條劫~ XD
      不過呢,開心的事,的確是挺叫人懷念的..

      這則恢復拖得太久了,新年也過了,有吃過家里媽媽做的牛油蛋糕了嗎?

  6. 看了好羡慕,这牛有蛋糕好吃样子。。
    最近一只听身边人说如果种植百香果。。
    *****************************
    你好幸福,小时候我家没有蛋糕吃。。
    每次要等圣诞节。。到舅公家才有的吃。。
    过年。。我们是去捡人家烤kui ka pit的皮吃。。
    难怪你会弄好吃蛋糕。。
    原来你从小看烤蛋糕长大的。。

    • *
      真的很抱歉,這則留言真的拖了很久才回復;
      我一直都想跟妳說,不羨慕,我只能說這是一代一代的故事,我媽媽年輕的時候,也曾因為自己的小孩沒其他人的小孩幸福,所以就學做了蛋糕,讓自己的小孩幸福
      我想,妳現在已經擁有了一個完整的家,過去的就讓它飄逝;珍惜當下,好好的經營屬于自己一家人的幸福,我想,以後的小B,會因為妳的愛,一定會是個100%幸福又快樂的孩子
      身為父母的,不都是自己不曾得到的,都會在未來有小孩的時候,想辦法讓自己的孩子得到嗎?這是經歷,也是體會,妳的幸福,我們都在感受著,不想不好的,要更加更加的努力讓自己更幸福唷!衷心的祝福妳~^^

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      真的很抱歉,這則留言真的拖了很久才回復;
      我一直都想跟妳說,不羨慕,我只能說這是一代一代的故事,我媽媽年輕的時候,也曾因為自己的小孩沒其他人的小孩幸福,所以就學做了蛋糕,讓自己的小孩幸福
      我想,妳現在已經擁有了一個完整的家,過去的就讓它飄逝;珍惜當下,好好的經營屬于自己一家人的幸福,我想,以後的小B,會因為妳的愛,一定會是個100%幸福又快樂的孩子
      身為父母的,不都是自己不曾得到的,都會在未來有小孩的時候,想辦法讓自己的孩子得到嗎?這是經歷,也是體會,妳的幸福,我們都在感受著,不想不好的,要更加更加的努力讓自己更幸福唷!衷心的祝福妳~^^

  7. 我媽媽也是愛在新年的時候做牛油蛋糕,可能他只有新年才有空吧,我都吃的好怕,因為整個新年的早餐都是牛油蛋糕,哈哈~~

    現在反而想念起來了~~

    • *
      哈哈哈哈,對對對,新年時,每天早上的早餐都是牛油蛋糕,不然就是昨夜沒吃完的火鍋..,小朋友時候的嘴都很挑,長大後反而想念那滋味是人之常情,尤其離鄉背井後,在家的時間少,這種感覺最濃烈,趁著新年,回家團聚時,真的要好好回味一番才是..

    • *
      哈哈哈哈,對對對,新年時,每天早上的早餐都是牛油蛋糕,不然就是昨夜沒吃完的火鍋..,小朋友時候的嘴都很挑,長大後反而想念那滋味是人之常情,尤其離鄉背井後,在家的時間少,這種感覺最濃烈,趁著新年,回家團聚時,真的要好好回味一番才是..

  8. 那个站在烤箱前看着蛋糕“慢慢长大”的人,这样的景让我很有感触。我没有你那样好命哦!但我小的时候,每次看妈妈做木薯糕,就有等着吃的幸福感。

    • *
      每個人的過去都會有一段小小的古,像我小時候,是大家庭,我父母的小孩最多,孩子多,要吃要喝的也多,在姑嫂之間,難免會受白眼,所以我媽才立志要學好烹飪,說到最後,都是媽媽的愛,所以我真的很好命,但是你也很幸福啊~^^
      站在蛋糕前看著它慢慢長大,是一種期待..,所以我要好好保留著這份赤子之心,以前是,現在是,以後也會是..就讓我們一起保留著這份幸福感喔~**

    • *
      每個人的過去都會有一段小小的古,像我小時候,是大家庭,我父母的小孩最多,孩子多,要吃要喝的也多,在姑嫂之間,難免會受白眼,所以我媽才立志要學好烹飪,說到最後,都是媽媽的愛,所以我真的很好命,但是你也很幸福啊~^^
      站在蛋糕前看著它慢慢長大,是一種期待..,所以我要好好保留著這份赤子之心,以前是,現在是,以後也會是..就讓我們一起保留著這份幸福感喔~**

  9. 哈哈哈
    看到那只鴨子,我一心一意在想這難道是鴨子口味蛋糕麽~——
    嘻嘻嘻,我這只食肉獸,再加上有只鴨子成天在面前晃來晃去,所以,看到鴨子自動就會啓動吃~ 的訊號XD

    底兒,我好愛好愛這一套相片啊~
    繼續崇拜你的創意… 之前有在某些地方看到有人模仿你的相片風格(你紅,是不爭的事實)
    但學得了表皮學不了靈魂,構圖可以偷,感覺是抄不來的… 你永遠是最讚的!!
    新一年,要一起繼續瘋繼續耍花樣下去~~!!

    • *
      哈哈,我在幻想著再過兩個星期,妳在想念肉的樣子,噢不,外國的肉比較香,我還是先猜一下妳會肥了多少磅回來比較有趣..XD
      我昨天發現了好吃又便宜的泰國餐,等妳回來才帶妳去吃..,還有,我昨天終于如愿圓了撕雞的夢想,哈哈,真爽快,居然還是在大道的休息站上演..XD

      對于風格的事,我還是覺得相中的靈魂最重要,不過我也發現了最近本地的美食攝影真的很不賴,比之前棒了很多,模仿歸模仿,青出于藍,勝于藍,像這樣的美事,是很值得贊賞的,大家都在求進,很好啊..對于模仿得差的,只好再接再厲咯,無言..
      (我否認自己在外面紅,但在大紅花的點擊率,還是可以厚顏一下,哈哈哈哈~瘋癲有理,恭喜發財!牟哇!XD)

    • *
      哈哈,我在幻想著再過兩個星期,妳在想念肉的樣子,噢不,外國的肉比較香,我還是先猜一下妳會肥了多少磅回來比較有趣..XD
      我昨天發現了好吃又便宜的泰國餐,等妳回來才帶妳去吃..,還有,我昨天終于如愿圓了撕雞的夢想,哈哈,真爽快,居然還是在大道的休息站上演..XD

      對于風格的事,我還是覺得相中的靈魂最重要,不過我也發現了最近本地的美食攝影真的很不賴,比之前棒了很多,模仿歸模仿,青出于藍,勝于藍,像這樣的美事,是很值得贊賞的,大家都在求進,很好啊..對于模仿得差的,只好再接再厲咯,無言..
      (我否認自己在外面紅,但在大紅花的點擊率,還是可以厚顏一下,哈哈哈哈~瘋癲有理,恭喜發財!牟哇!XD)

  10. 新年竟然不是做饼干,而是做牛油蛋糕哦,呵呵。有没有我最喜欢吃的花生饼干?(啊我贪心了。。。)

    还有,泡打粉其实是什么做的?作用是什么?好奇咯。。。以前母亲做蛋糕,好像都没有这种东西。。。

    :)

    • *
      我家唷,小時候逢新年就做糕做餅,最盛行的是kuih kapit,還有蜂窩餅kuih mangkit到花生牛油餅,好不熱鬧,長大了,沒時間就沒人要玩了,選市場沒賣的做就是,其他的買就好啦..
      妳要到花生餅,我有好介紹..
      http://www.hongkitchen.com/2010/01/peanut-cookies.html
      看看喔~

      泡打粉是baking powder,有使蛋糕起疏松作用,可以選擇不放,呵呵,因為我加了大量的果肉,所以,未免影響蛋糕體,所以還是放了些許;
      我記得以前的大人做,還放了蛋糕穩定劑,呵,我目前也沒用了,做熟了,就可以自己斟酌了~^^

    • *
      我家唷,小時候逢新年就做糕做餅,最盛行的是kuih kapit,還有蜂窩餅kuih mangkit到花生牛油餅,好不熱鬧,長大了,沒時間就沒人要玩了,選市場沒賣的做就是,其他的買就好啦..
      妳要到花生餅,我有好介紹..
      http://www.hongkitchen.com/2010/01/peanut-cookies.html
      看看喔~

      泡打粉是baking powder,有使蛋糕起疏松作用,可以選擇不放,呵呵,因為我加了大量的果肉,所以,未免影響蛋糕體,所以還是放了些許;
      我記得以前的大人做,還放了蛋糕穩定劑,呵,我目前也沒用了,做熟了,就可以自己斟酌了~^^

    • *
      bling~~~~~*O*,真的?!
      回鄉時問問我家奶奶..因為妳師公他..他..
      比較擅長吃,哈,他比較熟悉麻坡..XD

      蛋糕蠻松軟的,但是松軟度,因果肉汁的多寡而異
      烤得太久也會比較硬身,這些都是需要注意的細節喔~

    • *
      bling~~~~~*O*,真的?!
      回鄉時問問我家奶奶..因為妳師公他..他..
      比較擅長吃,哈,他比較熟悉麻坡..XD

      蛋糕蠻松軟的,但是松軟度,因果肉汁的多寡而異
      烤得太久也會比較硬身,這些都是需要注意的細節喔~

    • *
      好嘛,好嘛,你看,我多sayang,你一喊要試要吃
      我立刻就做了給你吃..
      真想不到,我會對你這么好,你也很賞臉,居然吃了一個星期
      才吃完..,激心!啪!啪!><

    • *
      好嘛,好嘛,你看,我多sayang,你一喊要試要吃
      我立刻就做了給你吃..
      真想不到,我會對你這么好,你也很賞臉,居然吃了一個星期
      才吃完..,激心!啪!啪!><

  11. 老是不肯乖乖做就是那样的糕点的米老鼠,我喜欢。。。喀喀喀。。。一嘴的蛋糕。。。我才不做呢,等几时你请。。。哈哈

    • *
      哈哈哈哈,羞羞,看妳吃了一嘴的蛋糕,幫妳擦擦..
      好啊,好啊,每次做,每次都請妳吃,就這樣說定了,不好吃,也要啃下去喔~..,不然我會傷心的..T.T
      (這下子可好了,又有白老鼠自己送上門了,咭咭咭咭~XD 奸笑..)

    • *
      哈哈哈哈,羞羞,看妳吃了一嘴的蛋糕,幫妳擦擦..
      好啊,好啊,每次做,每次都請妳吃,就這樣說定了,不好吃,也要啃下去喔~..,不然我會傷心的..T.T
      (這下子可好了,又有白老鼠自己送上門了,咭咭咭咭~XD 奸笑..)

    • *
      不客氣..你吃了有拉肚子嗎?哈哈哈哈~ XD
      再次祝福你所有的愿望,都能成真!

    • *
      不客氣..你吃了有拉肚子嗎?哈哈哈哈~ XD
      再次祝福你所有的愿望,都能成真!

  12. wow~米奇瓜,这蛋糕好特别也,有时间我也要试看了,谢谢分享,那天我看到的那份报纸是东马的报纸,我在外头看到的,忘了叫什么报><"‘我得去朋友的店找找看,等我找到再给你看^^

    • *
      啊…………sh.phua你是不是已經忘了這回事了..真抱歉啊,遲回覆了,不知報紙丟了沒? T.T,不管有沒有,還是請你吃蛋糕再說..
      哈哈,你是東馬人?聽說東馬沒賣肉乾,不知有沒這回事?新年要到了,祝你新年快樂,萬事如意!

    • *
      啊…………sh.phua你是不是已經忘了這回事了..真抱歉啊,遲回覆了,不知報紙丟了沒? T.T,不管有沒有,還是請你吃蛋糕再說..
      哈哈,你是東馬人?聽說東馬沒賣肉乾,不知有沒這回事?新年要到了,祝你新年快樂,萬事如意!

    • *
      嘻嘻,口味喔,這個因人而異咯,我個人是蠻喜歡的啦
      酸酸甜甜,吃起來,還會咬到脆脆的黑色種子,覺得很特別,有樂趣~
      百香果在牛油蛋糕來說,算是我個人的創作
      因為剛剛搜索過,看到的都是芝士蛋糕多,沒見有牛油蛋糕喔..
      百香果我是在JJ買的喔,不過有朋友說,Tesco和一般菜市場會買到..
      妳試試找找喔,不做蛋糕,挖著果肉也很好吃~^^

    • *
      嘻嘻,口味喔,這個因人而異咯,我個人是蠻喜歡的啦
      酸酸甜甜,吃起來,還會咬到脆脆的黑色種子,覺得很特別,有樂趣~
      百香果在牛油蛋糕來說,算是我個人的創作
      因為剛剛搜索過,看到的都是芝士蛋糕多,沒見有牛油蛋糕喔..
      百香果我是在JJ買的喔,不過有朋友說,Tesco和一般菜市場會買到..
      妳試試找找喔,不做蛋糕,挖著果肉也很好吃~^^

    • *
      先前我也不懂會有黃得這么清澈的顏色喔..@@!
      我想,一定是百香果中的檸檬酸在作怪
      黃+天藍,哈,好開心的顏色,有鴨生日,一定要開心~^^

    • *
      先前我也不懂會有黃得這么清澈的顏色喔..@@!
      我想,一定是百香果中的檸檬酸在作怪
      黃+天藍,哈,好開心的顏色,有鴨生日,一定要開心~^^

  13. 哇哈哈哈…
    我还正奇怪,怎么突然有只鸭子在图片上。
    原来~原来~~

    呵呵….

    顺便祝老鸦生日快乐啦~~~

  14. 7:
    看见鸭子
    我要留言!

    今天饱饱来这里
    图文依然诱惑
    但总算没有把键盘给湿了

    • *
      嘻嘻,見鴨有份,大家都是鴨
      這個蛋糕,老鴨很有理由跟妳分享一半~*O*
      所以,甭客氣
      請把自己的那一半,搬回去吧~

    • *
      嘻嘻,見鴨有份,大家都是鴨
      這個蛋糕,老鴨很有理由跟妳分享一半~*O*
      所以,甭客氣
      請把自己的那一半,搬回去吧~

  15. 哈哈哈,瑞鴨有生日蛋糕喔…
    那只小鴨有可愛的說耶…

    那以後應該是不是也會有瑞鼠、瑞獅、瑞貓、瑞蟹…..等等等等的蛋糕囖….

    呵呵,不要忘了妳今天在我家後院做了啥哦…
    妳給我記著!!!

    • *
      其實,到底是鴨瑞還是瑞鴨啊?@@"..人瑞:鴨瑞..><
      哈哈哈哈,反正就是一隻老鴨就對了!
      老獅生日時,送妳一隻貓玩好啦,貓肉更好吃,貓生日時
      送蝎子給她搔癢,kuci-kuci~
      蝎子生日時,我..我..我..當然趕快溜啦,不然我沒得過生日..><
      她的kiap-kiap未免太嚇人了!驚~~~~

      就放了一坨屎啊,那是黃金來,要珍惜..XD

    • *
      其實,到底是鴨瑞還是瑞鴨啊?@@\"..人瑞:鴨瑞..><
      哈哈哈哈,反正就是一隻老鴨就對了!
      老獅生日時,送妳一隻貓玩好啦,貓肉更好吃,貓生日時
      送蝎子給她搔癢,kuci-kuci~
      蝎子生日時,我..我..我..當然趕快溜啦,不然我沒得過生日..><
      她的kiap-kiap未免太嚇人了!驚~~~~

      就放了一坨屎啊,那是黃金來,要珍惜..XD

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