巴厘島的靈感 · 鱷梨果起司蛋糕

整理過了第一和第二篇的[巴厘島·邊走邊吃]旅游手記之後,第三篇尚在遙遙無期醞釀中的同時,迫不及待地跳頁特播,把我這個從巴厘島帶回來的靈感,率先發表。

我不止一次強調,我不是一個很厲害做食物料理的人,舌頭的味蕾也不特別敏銳,但是,對于某種食物的創作和品嘗,我一直都十分依賴直覺,并且會很死心眼地跟著自己喜愛的程度,不管制作后果將會如何,
就是不愿意讓靈感在心中枯萎,因此常常橫衝直撞,直到事實宣布我的成敗為止。

于是,在11月1日的老友聚餐中,自認比較擅長做甜品的我,馬上就自薦要做甜品,并大大聲喊到,“我要做Avogado Cheesecake!” 當時無人有意見,但我始終覺得,最感到錯愕的人是阿慶。據我所知道的唯一原因是,我們都同時對鱷梨果有同樣說不上來的欲拒還迎,做成起司蛋糕的口感,又會是怎么樣的呢?其實,我也很擔心要是我這一次的創作失敗了那我要怎么辦?于是,在這次以西/意式料理為主題的聚餐中,不守規矩的我又說,我要多做一道加了香草當西式的Tandoori烤雞,以墊不時之需。

好吧,關于11月安妮家的Pot Luck小派對,將在不日報導,當天,安妮和阿豐所制作的料理也相當有份量的唷!但是,今天的主題仍然會以我得意的鱷梨果起司蛋糕為主。這篇,將是我特地為我可愛的甜心——阿答奶奶而特播的鱷梨果起司蛋糕食譜記錄,并希望她日後在新加坡生活愉快之余,也要努力鉆研美食,好讓我到訪時,再煮好多好多好吃的給我吃,嗬嗬,有時候,心機的產生是因為太著重對方對我的重視

無獨有偶,我在制作時并沒有想起,除了草莓,鱷梨果一直是阿答奶奶的最愛,她一口一口吃著時才說,她很愛鱷梨果。所以,我這首次獨家創作的Avogado Cheesecake,同時可以得到她的贊賞和躍躍欲試想制做,頓時給了我莫大的鼓舞、立刻就抽出時間把食譜中的3個簡單制作過程都一一整理出來。

Avogado Cheesecake的靈魂除了起司,還有鱷梨果醬。鱷梨果醬的靈感來自我們在巴厘島喝的鱷梨果汁,我并不喜歡鱷梨果的原來味道,不過,經過特別處理過的鱷梨果汁,卻輕易地就讓我愛上,并把入口順滑的果汁改良成濃稠的果醬,味道就和果汁一樣好。

鱷梨果醬的材料和制法:

材料:
熟鱷梨果(2顆),酸奶(1杯),煉奶(1/2杯),蜜糖(2湯匙)

制法:
1. 鱷梨切半,用湯匙挖出果肉,備用(左上圖1);
2. 把鱷梨果肉、酸奶、煉奶和蜜糖放入攪拌機(右大圖),攪拌至柔滑細膩(左上圖3),備用;

貼心小叮嚀:
1. 據知,鱷梨果是果品越紅褐色就越熟,果肉也比較軟和好味道,所以,越成熟的果肉,有必要自行加減稍甜的煉奶,以牛奶代替;
2. 果醬的稠度會影響蛋糕口感,所以果醬一定不可以太稀。

在餅底方面,心里一直在想著如何用巧克力把鱷梨起司蛋糕襯得好吃呢?所以,這種蛋糕的制法也是我的第一次改良,以布朗尼為本,一邊在烤的時候,心里是十分緊張的,連備份的chipsmore巧克力餅乾也準備好了,萬一這個亂改的蛋糕烤不成的話,我還有餅碎,可以隨時效命。

巧克力蛋糕的材料和制法:

材料:
融化牛油(150克),自發麵粉(200克),巧克力粉(30克),糖粉(80克),雞蛋(1個)

制法:
1. 烤箱預熱160度(這是我家的烤箱,有比較熱,易焦,所以,一般上應該是在170-180度之間);
2. 冷藏的牛油隔水煮至融化(圖1&2),備用;
3. 自發麵粉、巧克力粉、糖粉,過篩,混合均勻(圖3);
4. 加入牛油和雞蛋,攪拌至均勻成糊狀(圖4);
5. 蛋糕模子內墊上錫紙,把蛋糕糊倒入輕輕撫平,放入烤箱烤17-20分鐘,表面有微裂即可(大圖);

貼心小叮嚀:
1. 在烤巧克力蛋糕的時候,便可以同時準備起司蛋糕糊了,巧克力蛋糕一烤好,便可以倒入起司糊,繼續烘烤。

鱷梨果起司蛋糕糊的材料和制法:

材料:
忌廉起司(250克),糖粉(40克),鱷梨果醬(1大碗),玉米粉(2湯匙),杏仁片(適量)

制法:
1. 室內溫度融化忌廉起司,加入糖粉,攪拌均勻至滑(圖1);
2. 加入鱷梨果醬,攪拌至均勻(圖2),然后加入玉米粉,攪拌至均勻;
3. 把起司蛋糕糊倒入烤好的巧克力蛋糕模子里(圖3),撫平表面(圖4);
4. 撒上適量的杏仁片(圖5),繼續以160度,上火烤20分鐘后,轉上下火再烤20分鐘,即可(大圖);
5. 待涼,冷藏于雪柜再脫模、切片食用。

貼心小叮嚀:
1. 此款鱷梨果起司蛋糕不一定只有冷凍後才好吃,個人覺得無論在低溫時食用和普通溫度食用,都會有不一樣是口感和味道,所以,對于喜歡吃起司蛋糕的朋友來說,不妨試試兩種不一樣的口感。
2. 不愛鱷梨果的朋友們,不妨也試試吧,不愛鱷梨果的我,已經欲擺不能了!
3. 我不確定鱷梨果的美容功效是否會在烘烤間消失,但是這款起司蛋糕熱量甚高,怕肥的人就實實在在地,看就好啦!

 

39 thoughts on “巴厘島的靈感 · 鱷梨果起司蛋糕

    • *
      它的熱量和營養不分上下,還有美容效果唷~
      鯨吃一塊之後,妳一定會深深愛上它..
      沒騙妳,真的好好吃的喔~^^

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      它的熱量和營養不分上下,還有美容效果唷~
      鯨吃一塊之後,妳一定會深深愛上它..
      沒騙妳,真的好好吃的喔~^^

    • *
      如果我沒記錯的話,我之前有在妳的鱷梨料理文章里說過
      我不吃鱷梨,也不敢去試,如今試了,好多鱷梨的食物都想試一下
      呵呵,終于有了解到妳(們)為什么這么愛鱷梨了~
      (早早就知道妳好愛鱷梨了,快點做來吃啦~~~~~~!)

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      如果我沒記錯的話,我之前有在妳的鱷梨料理文章里說過
      我不吃鱷梨,也不敢去試,如今試了,好多鱷梨的食物都想試一下
      呵呵,終于有了解到妳(們)為什么這么愛鱷梨了~
      (早早就知道妳好愛鱷梨了,快點做來吃啦~~~~~~!)

    • *
      在這之前,我也曾經拒絕過朋友們口里好吃的鱷梨壽司
      看來,我真的要試一試喔~,表情不知會不會怪了一下?XD

    • *
      在這之前,我也曾經拒絕過朋友們口里好吃的鱷梨壽司
      看來,我真的要試一試喔~,表情不知會不會怪了一下?XD

  1. 我觉得新鲜的鱷梨果很难吃的哦。。。。
    虽想象不到那味道,可是,单看照片就让人口水直流了。你的 鱷梨 cheese cake 很诱人呢!
    我和小宝贝都是cheese cake迷。

    • *
      嗬嗬,終于滾回來回覆留言啦,遲得有點不好意思涅
      有機會的話,我請妳和妳的小寶貝吃Avogado Cheesecake當賠罪~^^
      其實,我對鱷梨果的印象不好,因為第一次吃的時候是新鮮
      所以朋友們曾做了好多鱷梨果料理,我都是不吃的
      現在想起來,好像有走寶了.. :P
      因為處理過的鱷梨果,真的好好吃~

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      嗬嗬,終于滾回來回覆留言啦,遲得有點不好意思涅
      有機會的話,我請妳和妳的小寶貝吃Avogado Cheesecake當賠罪~^^
      其實,我對鱷梨果的印象不好,因為第一次吃的時候是新鮮
      所以朋友們曾做了好多鱷梨果料理,我都是不吃的
      現在想起來,好像有走寶了.. :P
      因為處理過的鱷梨果,真的好好吃~

  2. 想象中的口感挺配的。。。Avocardo 本来就Creamy 的感觉。。。
    认识你不知道好不好,让我口水不能停的,像个长牙的娃娃。。。呵呵呵

    • *
      呃,如果問我嘛,我當然會說,認識我,真好..嗬嗬,如果妳住在我家隔壁
      那么我會更勤勞地做,我會更勤勞地要妳當我的白老鼠,因為我覺得,好不好吃,要收集好多好多的意見才算成功..,對了,就像妳形容的那樣的口感,這兩種油膩的加起來,負負得正,味道剛剛好..^^

      嗬嗬,我把緊時間醞釀著一道妳會愛的,但是成功與否尚未知數,po完巴厘篇,我就弄上來..XD

    • *
      呃,如果問我嘛,我當然會說,認識我,真好..嗬嗬,如果妳住在我家隔壁
      那么我會更勤勞地做,我會更勤勞地要妳當我的白老鼠,因為我覺得,好不好吃,要收集好多好多的意見才算成功..,對了,就像妳形容的那樣的口感,這兩種油膩的加起來,負負得正,味道剛剛好..^^

      嗬嗬,我把緊時間醞釀著一道妳會愛的,但是成功與否尚未知數,po完巴厘篇,我就弄上來..XD

    • *
      印象中的妳,皮膚滑滑的,是不是常吃Avogado呢?
      我從不喜歡到喜歡,看到同是喜歡的人,心里很雀躍..
      那么,就讓我把這個好好吃的Avogado Cheesecake
      送給妳吧..^^

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      印象中的妳,皮膚滑滑的,是不是常吃Avogado呢?
      我從不喜歡到喜歡,看到同是喜歡的人,心里很雀躍..
      那么,就讓我把這個好好吃的Avogado Cheesecake
      送給妳吧..^^

    • *
      我覺得,妳可以試一試,味道挺好的
      相信一般小朋友也很容易接受喔,因為我朋友的小朋友
      也吃得liam liam嘴的,呵呵,超誠實的小朋友.. XD

    • *
      我覺得,妳可以試一試,味道挺好的
      相信一般小朋友也很容易接受喔,因為我朋友的小朋友
      也吃得liam liam嘴的,呵呵,超誠實的小朋友.. XD

  3. 不错不错的概念,超创意的。
    吃起来更香。
    起司蛋糕你说肥吼!那我看看好了。嘻嘻!
    其实我每次看到你做的蛋糕,
    相当难的叻,我一点都不会,
    今天这篇更难记下。哈哈!
    嘿嘿。。你下次考虑一下,下厨煮煮饭菜,
    那以后夫人出游时,家里只公鸡很难侍候的,
    那我还可以用的着。咔咔咔!

    • *
      妳又來了,妳會肥喔?再說,再說,下次妳來
      我就不做給妳吃了..T,T
      我做的會很難喔?會咩?我都不做太復雜的料理啊
      不會很難啦,妳的興趣不在烤蛋糕嘛
      好吧,蛋糕讓我來吧..
      嘻嘻,至于燒菜喔,我要跟妳拜師才對啊
      妳的耐心細心用心,哇要我的命了..><
      所以,我們扯平了..一一..

    • *
      妳又來了,妳會肥喔?再說,再說,下次妳來
      我就不做給妳吃了..T,T
      我做的會很難喔?會咩?我都不做太復雜的料理啊
      不會很難啦,妳的興趣不在烤蛋糕嘛
      好吧,蛋糕讓我來吧..
      嘻嘻,至于燒菜喔,我要跟妳拜師才對啊
      妳的耐心細心用心,哇要我的命了..><
      所以,我們扯平了..一一..

  4. 創意!創意!
    我一定會為創意加分的啦!
    在加個一白分! V

    雖然我沒吃過鱷梨,
    但卻不抗拒嘗嘗這創意的甜點.
    我想我應該是會愛上它的!
    ^^

    • *
      謝謝,謝謝你的100分
      我又拿這個100分去換好多好多的鱷梨果繼續加油!
      它和巧克力蛋糕很搭,我覺得如果你吃過,你會愛啦,呵
      有機會,才烤給你吃..
      (又再騙小孩了,嘻嘻嘻嘻~)

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      謝謝,謝謝你的100分
      我又拿這個100分去換好多好多的鱷梨果繼續加油!
      它和巧克力蛋糕很搭,我覺得如果你吃過,你會愛啦,呵
      有機會,才烤給你吃..
      (又再騙小孩了,嘻嘻嘻嘻~)

    • *
      哈,又一個鱷梨愛好者,我真走眼了..
      嗬嗬,不要!不要!我最討厭就是打蒼蠅的了! ><
      我還是覺得這里看著妳流口水比較過癮..

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      哈,又一個鱷梨愛好者,我真走眼了..
      嗬嗬,不要!不要!我最討厭就是打蒼蠅的了! ><
      我還是覺得這里看著妳流口水比較過癮..

    • *
      呵呵,獨家創作,遲點市面若有推出,我定要去嘗嘗
      是不是和我有一樣的味道..XD
      忘了說,這是低成本制作,若做來賣,肯定有得賺~

    • *
      呵呵,獨家創作,遲點市面若有推出,我定要去嘗嘗
      是不是和我有一樣的味道..XD
      忘了說,這是低成本制作,若做來賣,肯定有得賺~

  5. 嘻嘻..
    錯愕的原因就只有那一個… 咱們一邊說不愛它一邊又為它的某個製成品着迷~
    不過,真的很好吃很香耶
    從不喜歡avocado(原來叫鰐梨果喔?)到愛上,都是托了你和你的阿答奶奶的福哩~

    • *
      對啊,這牛油果的名稱可真多,除了鱷梨果,還有油梨,酪梨..,我聽聞很久了,就是沒有去嘗的欲望,而第一次嘗,也不討我歡喜,不過呢,我會學著好好愛上的了..
      吃多會變美..咭咭咭咭咭咭,突然想起,原來我近期做的兩款自創cheesecake,妳和妳家大廚都是“有幸”當白老鼠的美食家..
      真是俺家的榮幸涅..

    • *
      對啊,這牛油果的名稱可真多,除了鱷梨果,還有油梨,酪梨..,我聽聞很久了,就是沒有去嘗的欲望,而第一次嘗,也不討我歡喜,不過呢,我會學著好好愛上的了..
      吃多會變美..咭咭咭咭咭咭,突然想起,原來我近期做的兩款自創cheesecake,妳和妳家大廚都是“有幸”當白老鼠的美食家..
      真是俺家的榮幸涅..

    • *
      烏達還沒試吃過..不過他的口福是肯定有的了
      誰叫他是我御用的美食家呢,嗬嗬..
      (他的處境好像有點危險..)

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      烏達還沒試吃過..不過他的口福是肯定有的了
      誰叫他是我御用的美食家呢,嗬嗬..
      (他的處境好像有點危險..)

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      謝謝candlelyn,這料理總算和我想象中的差不多遠
      也可說,所有的味道都是在幻想中而產生的..

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      謝謝candlelyn,這料理總算和我想象中的差不多遠
      也可說,所有的味道都是在幻想中而產生的..

    • *
      我真的才發現到,原來還是有人很愛鱷梨果的,忍不住想問,鱷梨果有這么好吃喔..?看來我的舌頭壞了..,不懂欣賞新鮮的鱷梨果.. ><
      不過呢,經過加工的鱷梨果,我又十分喜愛,那種味道有點像馬來kuey,又有點像煎蕊..挺好味兒的~

    • *
      我真的才發現到,原來還是有人很愛鱷梨果的,忍不住想問,鱷梨果有這么好吃喔..?看來我的舌頭壞了..,不懂欣賞新鮮的鱷梨果.. ><
      不過呢,經過加工的鱷梨果,我又十分喜愛,那種味道有點像馬來kuey,又有點像煎蕊..挺好味兒的~

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      嗯嗯,我一看到妳的留言,我就一直在想像著那兩種混合起來的味道
      感覺挺好的,下次加椰糖,嘗試做做蛋糕沙拉以外的料理..^^

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      嗯嗯,我一看到妳的留言,我就一直在想像著那兩種混合起來的味道
      感覺挺好的,下次加椰糖,嘗試做做蛋糕沙拉以外的料理..^^

    • *
      啦啦啦啦,謝謝紐扣小姐的十分,我立刻拿十分去換多幾個鱷梨果~! 我真的有點驚訝喔,我以為鱷梨果不會太受歡迎的..
      啊,我太山龜了..><

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      啦啦啦啦,謝謝紐扣小姐的十分,我立刻拿十分去換多幾個鱷梨果~! 我真的有點驚訝喔,我以為鱷梨果不會太受歡迎的..
      啊,我太山龜了..><

  6. 好想来一口
    Avocado 让我想起朋友在Sabah的Tanjung Aru..
    就这么把整杯Avocado juice 放在那里,不敢喝
    因为太浓稠了,而且味道也不是人人都能接受….

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      嗯嗯,等我沒有那么忙了,我一定會特地烤一個給你吃喔
      這是我給你的最新約定,也保證一定好吃啦~
      (你的韓國餐好不好吃?我好想吃喔..委屈..)

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      嗯嗯,等我沒有那么忙了,我一定會特地烤一個給你吃喔
      這是我給你的最新約定,也保證一定好吃啦~
      (你的韓國餐好不好吃?我好想吃喔..委屈..)

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