Happy Belated Birthday [上]

Happy Belated Birthday!親愛的,不如狠狠地來個充滿熱情的蛋糕吧,我們來慶祝一下,好嗎?

上個周末的傍晚,紫紅色的天空才開始將要把黑夜的簾幕扯下來時,陳某已往北上這兒出發,我仍然在上著班,仍然趕得及在趕稿件趕得很兇的非常時期把該辦的都辦妥,并且在計劃好的時間內,準時離開工作室。先到花鋪手工店,各走一圈,貌似姣好的天色卻悶熱得令人吃不消,泊好車子,快速地鉆進店子里吹吹冷氣,避避路上到處紛飛的灰塵和悶氣。

許多時候,我希望沒有太多的選擇,所以我可以使用壞主意,化腐朽為神奇;有時候,太過玲瑯滿目的藝品,反而難以快擇,所以我常常會愣在原地想了很久,是不是應該每樣都買一些?

閑逛手工店子不下二三次,再次拜訪,果然不出所料,走了大半小時,籃子還是空空的,但是時間已不早,我得在9點之前趕回家烤蛋糕呢,總之,相似的產品太多,使用的空間太少,隨手就抓了一些相同色系的蕾絲什么的。結帳時,店子外已經是在下著雨了,冒雨算什么,那天我穿了連帽運動外衣上班了呢,托賴。

在繼續寫烤蛋糕之前,不如先看看我上篇說過要放上來的其中一款頭飾,平平無奇,但意義非凡。吃過了蛋糕,我們的周日,就是在摸著這頭飾,大家都沒有經驗,我每粘上一片花辧,便問陳某:“美嗎?”我再粘上一片花辧,又問陳某:“美嗎?”。請不要問我為什麼做這款花式,我麻是不知,在亂剪之下,幸好也順利地把它做出來了,陳某的手不巧,但是貼身幫傭這職責倒是很稱職,下次再好好地訓練他玩繡花針。

說回蛋糕,周末晚上11點左右,陳某便會抵達,我烤蛋糕至少需要用上2個小時,原本計劃烤雜果谷糧起司蛋糕,因為在逛手工店時路過秘密食譜,隨手拿到一張店員派對傳單,臨時改變主意,最後變成 Apple Crumble Cheesecake。所以說,此蛋糕的誕生,乃托秘密食譜的福,俺家這樣就要了他們家的點子,但我必須聲明的是,我沒吃過那款Apple Crumble Cheese,純粹就是突然眼睛bling了一下,蛋糕用的是自家自創的方子,為所欲為全憑之前的制作經驗。

第一次制作,蛋糕主人和親朋好友,好評連連,如同一貫,在此記下我的制作材料與做法:

■ 餅底
 1. 核桃酥 Walnut Shortbread (125克)
 2. 融化牛油 Melted Butter (40克)

■ 起司乳酪餡料 (以下的材料份量可以做1個8寸蛋糕模的起司蛋糕)
 1. 檸檬水浸過的青蘋果丁 Lemon-dipped Apple Slices (2個)
 2. 蘭姆酒浸過的葡萄乾  Rum-dipped Raisin (1杯)
 3. 忌廉起司 Cream Cheese (250克/1塊包裝)
 4. 砂糖 Granulated sugar (60克)
 5. 酸奶 Plain Yogurt (140毫升)
 6. 香草精 Vanilla Essence (1茶匙)
 7. 全蛋 Whole Egg (1隻)
 8. 蛋黃 Egg Yolk (1隻)
 9. 玉米粉 Corn Flour (1/4杯,篩過)

■ 頂部
 1. 低筋麵粉 Cake Flour (1+1/3杯,篩過)
 2. 砂糖 Granulated sugar (40克)
 3. 牛油 Butter (70克,切丁)
 4. 蘭姆酒 Rum (2湯匙)

制做方法:

■ 饼底做法(圖3):
1. 把消化餅裝進袋子里,封上;
2. 用手稍微捏碎,然后用棍子擀得粉碎,備用;
3. 牛油融化,倒進已擀碎的小麥餅干均勻混合;
4. 然后餅倒進入蛋糕模里壓實撫平,放進雪柜約30分鐘,備用;

■ 起司乳酪餡料做法(圖4至圖9):
1. 烤箱預熱160度;
2. 把已溫室內暖化或以隔水軟化的忌廉起司打軟,加入糖粉打至松軟後加入酸奶和香草精,攪拌至均勻(圖4);
3. 加入全蛋與蛋黃,攪拌均勻(圖5),加入玉米粉,攪拌至均勻(圖6);
4. 倒入少許起司糊入圖3的蛋糕模子里,排入瀝干水份的蘋果丁(圖7);
5. 倒入所有點起司糊入做法4的蛋糕模子里(圖8);
6. 平均地撒上瀝干水份的葡萄乾,烤約20分鐘後,拿出,快速撒上麵粉碎,繼續烘培;

■ 頂部(麵粉碎)做法(圖10至圖13):
1. 冷凍牛油切丁(圖10),備用;
3. 麵粉和砂糖混合均勻(圖11);
4. 加入所有的牛油丁,蘭姆酒,以手抓的方式,將粉類和牛油混合均勻(圖12);
5. 將頂部材料平均分布在已半烤熟的起司乳酪餡料上(圖13),再繼續烤40分鐘,表面上呈金黃色即可,待冷卻後藏入雪柜內約數小時即可切片食用。

貼心小叮嚀:
1. 頂部的麵粉不要抓得太碎,盡量保持些許塊狀,這樣烤出來的蛋糕,口感會比較好喔!

 

插播,阿豐的精致月餅賀禮:

今年壓根兒沒時間做月餅,原以為今年吃的都會是外買的,沒想到在喝茶小聚的機會下,有幸吃到阿豐師傅自制的家庭手工月餅唷!一拿到手,迫不及待打開一看,一陣哇然,漂亮的手工月餅,印花分明,餅面烤得呈金黄、油潤光潔之余,更是皮薄餡美,雖然還在戒油戒甜食的非常時期,還是忍不住嘗一口,嗯嗯,除了美味,還有一份濃濃的心意。

在這里,提早祝賀大家,中秋節快樂,月圓人團圓,家家戶戶大團圓!

 

35 thoughts on “Happy Belated Birthday [上]

    • *
      呵呵,我也是很喜歡聽長輩們年輕時代故事喔
      那種感覺很好..

      嘻嘻,lunas的燒鴨是蠻有名氣的喔~
      妳吃過嗎?

    • *
      呵呵,我也是很喜歡聽長輩們年輕時代故事喔
      那種感覺很好..

      嘻嘻,lunas的燒鴨是蠻有名氣的喔~
      妳吃過嗎?

  1. 楼下的。。下次别顽皮哦!嘻嘻!

    嘿。那天才看到你老伴的生日叻,
    不好意思的说,已经过了好多天,
    所以没脸再去祝贺他。。。排蛇的说!呵呵!
    头饰做的很漂亮,以你的手工细致,
    加上与伴一起共同做的效果已经很不错了哦!
    如果没提到的话到像外面卖的呢!!
    我想应该不难做吧?!
    蛋糕与月饼看了好好吃呀!现在肚子饿着很,
    好想吃一口哦!今天没胃口吃饭,
    现在肚子再瓜瓜叫着。。哈哈。。吃药的关系吧!

    • *
      嘻嘻嘻嘻,這則真的有夠久了,真是paiseh跟妳..
      但是,我說而已啦,我不是真的會跟妳paiseh的,哇哈~
      拍照回來咯,之前想說把全部的自制品放上來
      現在很懶惰了tim,從旅行回來到現在
      鼠不停蹄,再這樣下去,我這幅老骨頭要散了..T.T

      是啊,那兩樣真的好好吃喔~
      不知什么時候才能做給妳吃咧?啊哈哈哈..
      幾十年後?
      (都康復了嗎?)

    • *
      嘻嘻嘻嘻,這則真的有夠久了,真是paiseh跟妳..
      但是,我說而已啦,我不是真的會跟妳paiseh的,哇哈~
      拍照回來咯,之前想說把全部的自制品放上來
      現在很懶惰了tim,從旅行回來到現在
      鼠不停蹄,再這樣下去,我這幅老骨頭要散了..T.T

      是啊,那兩樣真的好好吃喔~
      不知什么時候才能做給妳吃咧?啊哈哈哈..
      幾十年後?
      (都康復了嗎?)

  2. 我哪裡有說妳不漂亮了啊!
    只是說琪琪比較美!
    我也有說妳比較可愛啊!
    不過還是美的啊!
    別那麼小氣啊!
    生氣就不美了哦!
    來!笑一個!
    Say "cheese"!
    ^^

  3. 唱歌哦~ 嘻嘻,想象了一下,應該也滿好玩滴,我們唱得很歡樂很熱鬧,然後隔壁桌的大概會被吸引過來,像我們偷望人家的lasagna那樣伸頭過來裝蛋糕,然後讓他去櫃檯那邊爬頭找不到.. kekeke
    -
    coffee maker 哦~ 好啊好啊好啊~ 然後自己可以沖美味的黑咖啡
    玩coffee maker也是會上癮的.. 我家的是基本款,前陣子去看人家賣的espresso maker,真是無止境啊,價錢從幾百到幾千都有 @.@
    後來表姐推介這個:http://bit.ly/10ykdS
    這牌子,有在starbucks 看到。聽説夠傳統夠歷史見證又可以煮出美味的espresso,但是有點麻煩,要放在gas 爐上面慢慢煮.. 我怕我沒耐性又要小心顧火 ><~
    coffee maker,目前看到最多選擇的在葛尼家4樓的Best Denki 電器店~

    • *
      嘻嘻,等118,我們就立刻來這樣玩,好不好?多搬幾條友來一起玩更贊~ XD

      我應該會買給初學者用的,嘻嘻嘻嘻,我也是很沒有耐心看火啦,給它自己慢慢蒸的,比較適合我啊..可是我到目前還沒有時間去看;11月開始好多喜事來,每個周末都要上館子,安妮家的聚會我看落在11月尾或12月頭也很不錯喔~

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      嘻嘻,等118,我們就立刻來這樣玩,好不好?多搬幾條友來一起玩更贊~ XD

      我應該會買給初學者用的,嘻嘻嘻嘻,我也是很沒有耐心看火啦,給它自己慢慢蒸的,比較適合我啊..可是我到目前還沒有時間去看;11月開始好多喜事來,每個周末都要上館子,安妮家的聚會我看落在11月尾或12月頭也很不錯喔~

    • *
      呵呵,那么下次啦,等妳長大了一些,才約過妳~
      妳的假媽媽是北海人啊,怎么從檳城過去呢?
      哈哈哈哈,看來好多外地人都分不清北海和檳島喔
      我住在大番薯里的,對面才是小島~^^

    • *
      呵呵,那么下次啦,等妳長大了一些,才約過妳~
      妳的假媽媽是北海人啊,怎么從檳城過去呢?
      哈哈哈哈,看來好多外地人都分不清北海和檳島喔
      我住在大番薯里的,對面才是小島~^^

    • *
      嗯!蠻好吃的喔,但是可能是第一次做
      所以覺得味道還可以更濃厚一些,加了水果的cheesecake
      不容易吃膩喔~^^

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      嗯!蠻好吃的喔,但是可能是第一次做
      所以覺得味道還可以更濃厚一些,加了水果的cheesecake
      不容易吃膩喔~^^

    • *
      快啦,快啦,我下下個星期就出發戴花去
      今天試了禮服呢,嘻嘻嘻嘻,真的好驕人的身材.. ><
      不敢走出來啦..

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      快啦,快啦,我下下個星期就出發戴花去
      今天試了禮服呢,嘻嘻嘻嘻,真的好驕人的身材.. ><
      不敢走出來啦..

    • *
      可是你總是遲了很多才出現,好吃的都被吃光啦!
      要想一下,你手腳這么慢,我和你老闆他日告老還鄉時
      要表帶你一起回去.. ><

    • *
      可是你總是遲了很多才出現,好吃的都被吃光啦!
      要想一下,你手腳這么慢,我和你老闆他日告老還鄉時
      要表帶你一起回去.. ><

    • *
      不給!不給!因為你在琪琪家說我不漂亮!><
      我也生氣!哼!哼!哼!哼!><
      (你的生日都過了,等明年啦~哈哈哈哈 XD)

    • *
      不給!不給!因為你在琪琪家說我不漂亮!><
      我也生氣!哼!哼!哼!哼!><
      (你的生日都過了,等明年啦~哈哈哈哈 XD)

  4. 谢谢米奇的起司蛋糕,原来苹果和起司的搭配衣非常的美味,下回我也要试试看。^^ 这月饼的陷和饼皮的比例是2:1, 以后要试看更薄的饼皮^^

    • *
      哈哈哈哈,不謝不謝~其實這種材料,基本上多數人都會用來做tart,不過我沒做過tart,口感應該會有不一樣~

      月餅的皮已經很薄比例上很tutu好了wor,你還要更薄喔?哈哈哈哈,十分考功夫,期待~ (你家好像還沒有update?下個星期15咯~)

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      哈哈哈哈,不謝不謝~其實這種材料,基本上多數人都會用來做tart,不過我沒做過tart,口感應該會有不一樣~

      月餅的皮已經很薄比例上很tutu好了wor,你還要更薄喔?哈哈哈哈,十分考功夫,期待~ (你家好像還沒有update?下個星期15咯~)

  5. 好精致的头饰。。
    我出嫁时,三舅为了设计两个头饰,
    都是用香缤玫瑰和百合花,可惜没有拍到照片。。
    说到手工,我会晕
    我妹就劲,之前我家二叔婚礼。。
    装饰新娘车,手花,布置新娘房的手工花
    都是我妹妹一个人自己搞。。我在旁边做鸡婆而已。。不过省了很多钱。。可能我妹妹买材料很便宜。。。
    好期待你的作品

    • *
      嘻嘻,會精致喔,聽妳這么說,開心ing~
      妳三舅設計給妳的是出門戴的喔?我等妳的婚紗照等了好久咧
      我覺得啊,新人的錢最容易賺的了
      而且還獅子開大口,這幾天我真的是忍了
      沒辦法啊,日子近了,而我又沒有時間去找了
      知道是被砍的了,也只好被砍咯 ><

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      嘻嘻,會精致喔,聽妳這么說,開心ing~
      妳三舅設計給妳的是出門戴的喔?我等妳的婚紗照等了好久咧
      我覺得啊,新人的錢最容易賺的了
      而且還獅子開大口,這幾天我真的是忍了
      沒辦法啊,日子近了,而我又沒有時間去找了
      知道是被砍的了,也只好被砍咯 ><

    • *
      哈嚕小王子,最近忙什么啊?哈,你來遲了,吃完咯!
      沒關系沒關系,等你有空了,再做來吃,可以自行改進喔,一定會一片接一片不停的吃的~

      對了,我加了你的鏈接喔,下次要去你家比較容易~^^

    • *
      哈嚕小王子,最近忙什么啊?哈,你來遲了,吃完咯!
      沒關系沒關系,等你有空了,再做來吃,可以自行改進喔,一定會一片接一片不停的吃的~

      對了,我加了你的鏈接喔,下次要去你家比較容易~^^

  6. 5分是給生日蛋糕的
    謝謝7。,謝謝陳某,沾了光吃了超好吃的蛋糕.. 層次分明口感豐富,讚讚讚~
    *
    嘻嘻,謝謝你的插播..
    汗顔,原來月餅能切得醬漂亮的喔…. 我切的好像都黃跟餡分家 ><~

    • *
      嗬嗬嗬嗬嗬,謝謝謝謝賞臉啊~!
      我其實有想過要表整個拎去咖啡豆,我們唱歌給他聽..可是,又好像不太好,有點歹勢..嘻 u….u#
      我其實又有新目標了,要投資coffee maker,嘻嘻,不讓妳專美,我也要咖啡+cheesecake!

      不謝不謝,家里的人都說月餅做得很美,當然要拍一拍咯~
      一一..我切得很小心啊,一刀下就下啦,不然也是一團糟啊,哈哈哈哈,妳嘛,可以吃就好了啦,家里有御廚師傅咧,也好謝謝妳和阿豐啦~! ^^

    • *
      嗬嗬嗬嗬嗬,謝謝謝謝賞臉啊~!
      我其實有想過要表整個拎去咖啡豆,我們唱歌給他聽..可是,又好像不太好,有點歹勢..嘻 u….u#
      我其實又有新目標了,要投資coffee maker,嘻嘻,不讓妳專美,我也要咖啡+cheesecake!

      不謝不謝,家里的人都說月餅做得很美,當然要拍一拍咯~
      一一..我切得很小心啊,一刀下就下啦,不然也是一團糟啊,哈哈哈哈,妳嘛,可以吃就好了啦,家里有御廚師傅咧,也好謝謝妳和阿豐啦~! ^^

  7. 头饰很特别的说。。。。如果跟别人的一样就不特别了!!
    我还蛮期待师傅把婚纱设计图po上来咧。。。。
    蛋糕很美味的感觉,我偷了一块,回家慢慢研究!哈哈哈哈哈。。。。

    • *
      呵呵,謝謝徒弟女的贊美,只能做簡單的而已啊,太復雜我的手就打結了 ><
      我明天下班可以試婚紗咯,不過只是試,還是要等到28才可以拿,明天才跟裁縫師拿回我的設計圖啦,很簡單而已喔~

      這蛋糕不會太高卡啦,所以不怕,好吃又健康~

    • *
      呵呵,謝謝徒弟女的贊美,只能做簡單的而已啊,太復雜我的手就打結了 ><
      我明天下班可以試婚紗咯,不過只是試,還是要等到28才可以拿,明天才跟裁縫師拿回我的設計圖啦,很簡單而已喔~

      這蛋糕不會太高卡啦,所以不怕,好吃又健康~

    • *
      一年一次嘛,一定要做給他吃
      不然我會過意不去啊,吃得是福,暫時拋開減肥的事了
      嘻嘻,好像是我自己講到完了,歹勢啦 ><

    • *
      一年一次嘛,一定要做給他吃
      不然我會過意不去啊,吃得是福,暫時拋開減肥的事了
      嘻嘻,好像是我自己講到完了,歹勢啦 ><

  8. 雖然說了幾次,我還是要重復:蘋果起司蛋糕很好吃,我很滿意。
    5分是給寶貝精心制作的鼓勵。

    *阿豐師傅的月餅我也有吃到,除了外表精致完美之外,內部也很扎實,味道濃厚,餅皮也很薄,太好味了!謝謝阿豐!

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